[Admin]

Качественный метод оценки меда

Качественный метод основан на свойстве пчелиного меда диффундировать в плотной питательной среде. Для этой цели в чашку Петри с соответствующей для микроорганизма питательной средой засевалась капля живой 18-часовой бульонной культуры микро-организмов, затем в вертикальном положении устанавливали несколько стерильных нейлоновых трубочек длиной 0,5—1 см, наполненных исследуемым медом.

Чашки переносили в термостат и выдерживали 24—48 часов при 37°С. Результаты опытов оценивали в зависимости от величины зоны угнетения роста бактерий вокруг трубочки с медом. Таким путем удалось выявить сорта меда с различной степенью выраженности противомикробных свойств.

Количественный метод мы использовали для установления максимального разведения меда, при котором проявлялось бактериостатическое (задерживающее развитие) и бактерицидное (убивающее) действие по отношению к микробам.

Стерильный раствор меда готовили путем смешивания одной части меда-с 5, 10, 20, 40, 80 и 160 частями мясо-пептонного бульона. По 2 мл соответствующего разведения приливали в пробирки и засевали каплю 18-часовой’ культуры исследуемого микроба. Пробирки закрывали ватными пробками и переносили в термостат на 24—48 часов при 37°С. Помутнение бульона служило показателем роста бактерий. Из пробирок, в которых не обнаруживалось роста бактерий, брали каплю раствора для посева на плотную питательную среду. Разведение, при котором обнаруживался рост бактерий, считали разведением без антибактериального действия. Разведение, при котором рост бактерий не обнаруживался, но при повторном посеве на плотную питательную среду имелся, считали разведением, останавливающим развитие бактерий (бактериостатическое действие). Разведения, при которых не было роста ни в пробирках, ни в повторных посевах, считались с бактерицидным действием (посеянные бактерии погибли).

Различные сорта меда обладают различным уровнем бактериостатического и бактерицидного действия при различном разведении, причем некоторые останавливают рост бактерий или вызывают их гибель при разведении 1:160. Исследованные сорта меда не оказывали действия на Monillia albicans. Escherichia coli и Proteus vulgaris.

Противомикробные свойства меда зависят прежде всего от его сорта, т. е. от вида растений, с которых пчелы собирали нектар. Выделены были сорта меда с более сильным и более слабым антибактериальным действием.