[Admin]

Гундель и Блатнер (1934) объясняют противомикробные свойства меда комплексным действием Сахаров и ферментов.
Как известно, ферменты состоят из кофермента и апофермента. Путем диализа мы разделяли ферменты меда на указанные составные части. Диализат сохранял свою антибактериальную активность. Ферменты в меде разрушались при облучении ультрафиолетовыми лучами и при действии прямых солнечных лучей, но и в этих случаях мед сохранял большую часть антибактериальной активности.

Некоторые авторы приписывают антибактериальные свойства меда ароматическим веществам, в частности эфирным маслам. Плахова (1944) исследовала антибактериальные свойства эфирных масел. При нагревании эфирные масла пчелиного меда быстро улетучиваются, но мед продолжает проявлять антибактериальные свойства. Не имея электрического заряда, эфирные масла при электрофорезе не движутся к тому или иному полюсу. Кроме того, будучи высокомолекулярными соединениями, они не проходят через плотные органические мембраны, в то время как мы увидим в дальнейшем, что противомикробный фактор можно ввести в организм через кожу или слизистую оболочку путем электрофореза.

Дольд и Вайгман (1934) противомикробные свойства меда объясняют находящимися в нем азотистыми соединениями. Однако при нагревании или диализе они легко выделяются из меда, но мед не теряет своих противомикробных свойств.

Милан Прика (.1938) высказал мнение, что противомикробные свойства меда зависят от секреторной деятельности пчелы. Однако это не нашло подтверждения в опытах по получению пчелиного меда от пчел, подкармливаемых сахаром. Такой мед не обладал противомикробными свойствами, хотя он богаче секретами пчел, чем цветочный мед.

Наши экспериментальные исследования показали, что противомикробное действие меда не зависит от находящихся в его составе Сахаров, ферментов, кислот, азотистых соединений, а обусловлено самой природой меда. Стало ясно, что противомикробные вещества меда вносятся извне — из растений, с которых пчелы собирают мед (Младенов, 1960).

Интересно отметить поразительное сходство противомикроб-ного действия меда и фитонцидов1. Действие последних было описано академиком Токиным (1960) в труде «Губители микробов — фитонциды». Дегенеративно-некротические изменения микроорганизмов, происходящие под действием различных сортов меда, аналогичны таковым при воздействии фитонцидов.

Токин обнаружил в растениях летучие, нелетучие и медленно-летучие противомикробные вещества; точно такие же вещества и мы обнаружили в меде. Растения, как показал Токин, вырабатывают фитонциды со специфическими для растения противомикробными свойствами. Нами было установлено, что противомикробное действие различных сортов меда зависит от вида растения, с которого был собран нектар.

Токин считает, что противомикробное действие фитонцидов зависит от температуры воздуха, света, сезона и вида растения. Согласно нашим наблюдениям, эти факторы оказывают аналогичное влияние на противомикробные свойства меда.

Мы провели сравнительные опыты с различными сортами меда и соком чеснока. Наблюдались одни и те же дегенеративно-некротические изменения протозоа под действием меда и чесночного сока.

Установлено также единство противомикробного действия меда и некоторых из известных антибиотиков (пенициллин, стрептомицин, биомицин) (табл. 16). Мы считаем, что антибиотики можно рассматривать тоже в качестве фитонцидов, полученных из низших растительных организмов (бактерий, плесени).

Как фитонциды попадают в пчелиный мед? Источниками фитонцидов служат нектар, пыльца и сок растений. Большое разнообразие противомикробных свойств различных сортов меда обусловливается различными видами фитонцидов, содержащихся в нем.