[Admin]

«Хлеб-соль» - такими словами с давних времен и до сих пор приветствуют дорогих гостей. И еще по старинному обычаю хлеб ни в коем случае нельзя выбрасывать, а если его уронишь, то, подняв с земли, надо не только бережно обтереть, но и попросить у него прощение. Этот обычай исполнен огромного нравственного значения, который в тех или иных проявлениях существует во всех странах мира и у всех народов. Хлеб - наше богатство и к нему надо относиться бережно.

Лето - приятная пора, но именно в этот период увеличивается число пищевых заболеваний. В том числе и такой невинный продукт, как хлеб, может стать причиной тяжелого расстройства кишечника. Связано это с тем, что в жаркое время года хлеб и сам может заболеть. Заболевание хлеба вызывает почвенный микроб - спорообразующая картофельная палочка, очень широко распространенная в природе.

Оптимальными условиями для размножения картофельной палочки являются: температура 35-40 С, наличие влаги, пониженная кислотность хлеба и его долгое хранение.
Картофельная болезнь проявляется изменениями, наступающими в мякише хлеба через 24-30 часов при хранении его в н***агоприятных условиях: в теплых плохо проветриваемых помещениях. На изломе хлеба начинает ощущаться слабый неприятный запах, который быстро усиливается и становится схожим с запахом валерианы, или переспелой дыни; одновременно наблюдается потемнение мякиша и изменение его консистенции. Мякиш становится мягким, затем в нем появляется нитчатость, и, наконец, он превращается в клейкую тягучую массу с резким неприятным запахом. В заболевшем хлебе бактерии интенсивно размножаются, их количество удваивается каждые 30 минут. Хлеб, пораженный тягучей болезнью, не пригоден для питания, нельзя его давать и животным.

Для того, чтобы избежать заболевания хлеба картофельной болезнью, все мы должны соблюдать определенные требования.