Для повышения устойчивости хлеба к заболеванию картофельной болезнью на хлебокомбинате проводится ряд мероприятий:
- увеличивается кислотность теста, путем увеличения времени брожения и расхода заквасок па приготовление теста.
- увеличивается время выпечки хлеба на 1-2 минуты. Эти мероприятия не сказываются положительно на внешнем виде хлеба, но являются правильными и необходимыми.
- хлеб, с признаками картофельной болезни, немедленно удаляется с производства.
- дежи для приготовления теста, а также оборотная тара для поставки хлеба, постоянно обрабатываются 3% раствором уксусной кислоты.
- в жаркий период исключается возврат черствых изделий из торговой сети.
- всем потребителям распространяются бюллетени с мероприятиями по предупреждению картофельной болезни хлеба.
мероприятия в торговой сети
- Помещения, предназначенные для продажи и хранения хлеба, должны быть сухими, хорошо вентилируемыми.
- Полки, лотки, стеллажи, контейнеры для хранения хлеба по мере освобождения тщательно очищают от остатков хлеба, муки, крошек, насухо протираются.
- в случае обнаружения в процессе хранения и реализации хлеба признаков поражения картофельной болезнью, продукция должна быть немедленно изъята из торговой сети и подсобных помещений.
- Полки, шкафы, лотки, контейнеры, в которых хранился заболевший хлеб, тщательно промывают водой, дезраство-рами.
ПрАвИлА, которые должен соблюдать потребитель:
- покупать хлеб не более чем на один день, в течение суток хлеб должен быть употр***ен в пищу.
не покупайте хлеб впрок!
- если хлебом надо запастись, храните его в холодильнике в закрытой таре;
- не укладывайте еще теплую буханку в полиэтиленовые пакеты;
- хлебницы надо периодически мыть и всегда очищать от крошек.
__________________
Администратор форума жизни. Помощь людям.
|