№ 44 СИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Помогите найти кулинарные рецепты из лекарственных ...

[Красавица]

Салат из кольраби с листьями крапивы. I средней величины кольраби, 2 яблока, 3 столовые ложки рубленых листьев крапивы, 4 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Кольраби натереть на крупной терке. Яблоки нарезать соломкой вместе с кожицей и семенной камерой.
Кольраби и яблоки смешать, добавить соль, сметану, уложить в салатник и сверху посыпать измельченными листьями крапивы.

[Красавица]

Салат из редиса с листьями. 15 штук молодого редиса с листьями,'/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Редис нарезать соломкой. Подготовленные листья мелко порубить. Редис смешать с листьями, добавить соль и полить сметаной.
Салат из моркови, творога и листьев черной смородины. 3 моркови, 100 граммов жирного творога, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка рубленых листьев черной смородины.
Морковь натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито. Листья черной смородины промыть и мелко порубить. Все компоненты смешать, добавить мед, и массу уложить в салатник.

[Красавица]

Салат из моркови с листьями и сыром. 4 моркови с листьями, 100 граммов плавленого сыра, 4 столовые ложки майонеза, соль.
Молодую морковь нарезать соломкой, листья мелко порубить. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль и заправить майонезом

[Красавица]

Рецепты из медуницы для лечебного питания
Икра из медуницы с крапивой
Лист медуницы — 300 г, лист крапивы — 200 г, лук репчатый — 100 г, чеснок и соль по вкусу.
Медуницу и крапиву бланшируют 2 мин., мелко нарезают, добавляют репчатый лук и пассеруют в растительном масле, затем заправляют солью и чесноком. Вместо репчатого можно использовать зеленый лук. Подают к мясу и овощам.
Икра из медуницы, сельдерея и черемши
Листья медуницы — 300 г, зелень сельдерея — 300 г, черемша — 100 г, масло растительное — 150 г, соль по вкусу. Зелень медуницы бланшируют, шинкуют и смешивают с мелко нарезанной зеленью черемши и сельдерея, пассеруют в растительном масле Змин. Солят перед подачей на стол. К каждой порции можно добавить кусочек лимона и мелко нарезанное крутое яйцо.
Щи из медуницы и крапивы с картофелем
Листья медуницы — 300 г, листья крапивы — 300 г, картофель — 500г, зелень укропа — 10 г, сметана — 100 г, яйца -2 шт., вода — Зл, соль по вкусу.
Отварить мелко нарезанный картофель. Крапиву промыть, обдать кипятком и мелко нарезать вместе с медуницей и укропом. Пассеровать всю зелень в растительном масле 1 мин., добавить сметану и тушить еще 1 мин., затем зелень заложить в картофельный бульон и проварить не более 1 мин. Перед подачей на стол в каждую порцию добавить половинку сваренного вкрутую яйца.
Щи из медуницы и щавеля с картофелем
Зелень медуницы — 300 г, щавель — 300 г, картофель — 500 г, зелень укропа — Юг, сметана — 100 г, яйца — 2 шт., вода 3 л, соль по вкусу.
Зелень промыть и мелко нарезать. Пассеровать в растительном масле 1 мин., добавить сметану и потушить еще 1 мин. Картофель нарезать тонкой соломкой и отварить, добавить тушеную зелень и прокипятить не более 1 мин. При подаче на стол в каждую порцию положить половинку сваренного вкрутую яйца.
Жареная медуница
Молодые побеги медуницы вымыть, обдать крутым кипятком, обвалять в сухарях или в муке, жарить в большом количестве растительного масла. Перед подачей на стол посолить. Попробуйте, дорогие пользователи www.1000listnik.ru! Это очень полезные блюда и, конечно, вкусные, как иначе объяснить еще одно народное название медуницы - смоктунчик (от слова смаковать - испытывать на вкус). В. И. Даль предполагал связь этого слова со словом «смак» — вкус, вкусно.
По Рафаэлю, медуница лекарственная управляется Юпитером и является особенно целебной для родившихся под знаком Стрельца и Рыб.

[Красавица]

САЛАТ *ИЗ *СНЫТИ * * * * * * * * Первым делом собранные растения нужно хорошо промыть, отделить листья от черешков и порезать. А дальше – можно положить в тарелку, посолить, полить растительным маслом и есть!
Но можно еще добавить одно-два крутых яйца, мелко порезанный репчатый лук и даже листочки молодой крапивы, предварительно ошпаренные кипятком. Нет нужды повторять, что крапиву нужно тоже собирать глубоко в лесу. Не забудьте предварительно надеть перчатки.

[Красавица]

Салат из сныти
<img src="http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Салат из сныти" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: * *листья сныти - 2 пучка (около 500г) *хрен тертый - 100г *сметана - 4 ст.л. *соль по - вкусу * * * * * * * * * * * * *Молодые листья сныти промыть, ошпарить кипятком и выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья обсушить и измельчить, добавить тертый хрен и соль по вкусу, все перемешать и заправить сметаной.

[Красавица]

Сныть растет в тенистых лесах, в садах, в парках там, где достаточно влаги. Она богата витамином С. В ней есть дубильные вещества и эфирное масло, а также такие микроэлементы, как медь, железо, титан, марганец, бор, так что недаром растение считается целебным. Оно улучшает пищеварение и усиливает диурез, обладает обезболивающими, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами.
* *Настойка травы сныти помогает при подагре и ревматизме (3 чайные ложки измельченной травы настаивать в 400 мл кипятка 2 часа, процедить, принимать по ? стакана 4 раза в день до еды). И еще одно замечательное свойство имеет сныть. Она выводит из организма радионуклиды. А это так важно в наше экологически н***агоприятное время.
* *Собирайте сныть! Весной и в начале лета она заменит пока еще дорогие ранние овощи и внесет разнообразие в ваш рацион.

[Красавица]

Салат из крапивы
50 г листьев крапивы , 8 г листьев лопуха, 1/2 яйца или отварного картофеля, 15 г зелени петрушки, 15 г сметаны, 3 г *3-х процентного уксуса, соль.
Крапиву опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Моховые листья лопуха опускают в кипящую воду на 2 мин, откидывают на дуршлаг, обсушивают чистой салфеткой , мелко нарезают. К нарезанной зелени добавляют мелко рубленные вареные яйца или вареный картофель, нарезанный кубиками, заправляют сметаной, смешанной с уксусом, солят по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из крапивы
50 г крапивы, 20 г зеленого лука, 25 г кислицы обыкновенной, 10 г растительного масла, соль.
Подготовленные моховые листья крапивы мелко нарезают , соединяют с шинкованным зеленым луком и растирают деревянной ложкой. Добавляют нарезанные листья кислицы обыкновенной, заправляют растительным маслом, солят по вкусу.

[Красавица]

Салат из крапивы
100 г крапивы, 1/2 яйца, 10 г салатной заправки, соль.
Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду и кипятят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь , мелко нарезают, добавляют мелко рубленное вареное яйцо, заправляют салатной заправкой, солят.
Салат из крапивы »Весенний»
50 г крапивы, 20 г щавеля, 20 г подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, 1/2 яйца, 10 г peдиca, 20 г майонеза или растительного масла, соль.
Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика , зеленого лука измельчают на мясорубке . Полученную массу перемешивают с мелко рубленными вареными яйцами, заправляют майонезом, выкладывают в салатник горкой, украшают кружочками редиса и дольками вареного яйца.

[Красавица]

Салат с крапивой и гусиным луком
40 г листьев крапивы, 10 г кислицы обыкновенной, 20 г мeдyницы лекарственной, 20 .Г гусиного лука, 10 г майонеза, соль.
Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду на 5 мин , откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют мелко нарезанную зелень кислицы обыкновенной, медуницы лекарственной , гусиного лука, перемешивают, заправляют сметаной или майонезом, солят по вкусу.
Салат из крапивы с орехами
75 г листьев крапивы, 15 г ядер грецких орехов, 5 г 3-процентного уксуса, 5 г зеленого лука, 3 г зелени петрушки, соль.
Листья молодой крапивы опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, затем их мелко нарезают и кладут в салатник . Ядра грецких орехов толкут, разводят отваром из крапивы до консистенции густой сметаны, добавляют уксус , перемешивают и полученной массой заправляют крапиву. Салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленого лука.