ЗакускаЛетучий голландец
(Салат из одуванчиков)

Вам потребуется:
Листья одуванчика – 100 г
Петрушка – 25 г
Зелёный лук – 50 г
Подсолнечное масло, соль, уксус, укроп.
Листья одуванчика выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут. Измельчить и соединить с мелко нарезанными петрушкой и зелёным луком. Заправить маслом, солью и уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом.

Салат подорожный
(Салат из листьев подорожника, крапивы и лука)
Вам потребуется:
Листья подорожника – 120 г
Листья крапивы – 50 г
Репчатый лук – 80 г
Тертый хрен – 50 г
Соль, уксус
Варёное яйцо (договоритесь с перепелицей или курицей)
Сметана (говорят, есть на любом необитаемом острове, если хорошо поискать).
Листья подорожника, крапивы тщательно промыть. Опустить на 1 минуту в кипяток. Дать стечь воде, измельчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, тертый хрен, соль и уксус. Посыпать измельчённым варёным яйцом и полить сметаной.
Островитянин
(Салат для тех, кто не любит лук)
Вам потребуется:
Молодые листья подорожника – 25 г
Листья сурепки – 25 г
Листья лебеды – 25 г
Листья мокричника – 25 г
Сахарный песок, укроп, соль.
Листья промыть, мелко нашинковать, добавить уксус, сахарный песок и укроп (по 1-2 г), всё перемешать. Соль – по вкусу.

Лебединая песня
(Холодный суп из лебеды)
Вам потребуется:

Молодые листья лебеды – 100 г
Щавель – 30 г
Зелёный лук – 20 г
Огурец, укроп, сметана.
Листья лебеды и щавеля вымыть, нашинковать, отварить в подсоленной воде (0,4 л) до готовности и охладить. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные зелёный лук, свежие огурцы, укроп и заправить сметаной.

Заячья радость
(Щи зелёные с кислицей)
Вам потребуется:
Зелень кислицы – 100 г
Картофель – 150 г
Репчатый лук – 100 г
Пшеничная мука – 20 г
Сливочное масло – 20 г
Соль, перец, лавровый лист
Варёное яйцо, сметана.
В кипящую воду положить нарезанный картофель. Через 15 минут добавить обжаренный репчатый лук и зелень кислицы. Варить ещё 15 минут. За 5-10 минут до готовности положить пшеничную муку, размешать. Добавить сливочное масло, соль, перец и лавровый лист (по вкусу).
Разливая в тарелки, добавить дольки варёного яйца и сметану.
Основное блюдо

Остров надежды
(Омлет из крапивы)

Вам потребуется:
Крапива – 500 г
Репчатый лук – 3 головки
Укроп, петрушка (по 4 веточки)
Яйца – 2 шт.
Отварить крапиву в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить.
В поджаренный на топлёном масле лук добавить мелко порезанные укроп и петрушку.
Смешать с крапивой и тушить до мягкости. Взбить 2 яйца.
В зелёную смесь добавить взбитые яйца и выдержать на огне до готовности.

Типичный английский пудинг
(Пудинг с крапивой)
Вам потребуется:
Молодая крапива – 100 г
Шпинат – 200 г
Лебеда – 50 г
Молоко или сметана
Яичный порошок 5-8г
Панировочные сухари 25 г
Сахар – 3-5 г
Соль – 2 г.
Зелень молодой крапивы, шпината и лебеды измельчить и тушить с молоком или сметаной до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок, панировочные сухари, сахарный песок и соль. Всё тщательно перемешать, выложить массу в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 минут.

http://family.booknik.ru/tricks/?id=30037&utm_campaign=K-Msu-Buooknik-family&utm_medium=Yandex_CPC&utm_source=Yandex_CPC &utm_term=rezept

Салат березовый. Молодые листья (100 г) тщательно промыть холодной водой, обдать кипятком, нарезать. Добавить сметану (майонез, растительное масло) (50 г) или томатный соус (25 г), соль (по вкусу).

САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА *С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
• * *листья подорожника 400 г
• * * натертые ядра орехов 1 ст. ложка
• * * мед 1 ст. ложка
• * * подсолнечное масло 1 ст. ложка
* * *Приготовление * * *
Листья подорожника промыть, покрошить, добавить ложку натертых орехов, ложку меда и заправить подсолнечным маслом.из инета

Салат из молодых побегов черемши
<img src="http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Салат из молодых побегов черемши" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: * *черемша - 60г *отварное мясо - 40г *яйцо - 1/2 шт. *3% уксус - 3г *соль. * * * * * * * * * * * * *Промытые молодые побеги черемши закладывают в кипящую воду на 2-3 мин, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, нарезают и кладут на ломтики вареного охлажденного мяса или ветчины, заправляют уксусом, солят. Можно украсить дольками вареного яйца.

Суп картофельный с черемшой
<img src="http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Суп картофельный с черемшой" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: * *картофель - 75г *морковь - 10г *репчатый лук - 10г *маргарин - 10г *черемша - 75г *мясной бульон или вода - 320г *соль, специи. * * * * * * * * * * * * *В кипящий бульон или воду закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят 10 - 15 мин, добавляют пассерованные морковь и лук. За 7-10 мин до окончания варки добавляют мелко нарезанную черемшу.

Соленая черемша
<img src="http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Соленая черемша" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: * * черемша *соль. * * * * * * * * * * * * *Молодые побеги связывают в пучки и укладывают в бочку, куда также кладут листья хрена, черной смородины, дуба, мяты, перец душистый. Все заливают холодной водой, добавляют соль по вкусу (примерно 1,5 столовой ложки на 1 л воды) и кладут под гнет на 1 месяц. Используют как самостоятельное блюдо, как гарнир ко вторым блюдам, заправку в супы, окрошки, пельмени, фарш.

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/cheremsha.shtml * * * * * * * * * * * *рецепты блюд с черемшой.

Цветочные корзинки календулы - 200 гр., свежие огурцы - 400 гр., зеленый лук - 150 гр., яйца - 4 шт., сметана - 200 гр., перец черный молотый, укроп, соль.
Свежие огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Корзинки календулы и лук измельчить добавить к огурцам, хорошо перемешать, выложить на блюдо, в середину горкой положить сметану. Для оформления салата очистить вареные яйца, нарезать ломтиками. *Готовый салат украсить рубленой зеленью укропа.

http://www.google.de/#q=салаты+с+календулой&hl=de&prmd=ivns&ei=QCmDTYWr Hc34sgbag_WU

Вот и зажелтели одуванчики. Уже можно варить супы из крапивы и делать салаты из мать-и-мачехи. Как? Вы никогда этого не готовили? Пора исправляться. В этой статье мы предлагаем вам рецепты для здоровья и красоты на основе весенних трав.
Мать-и-мачеха
Ярко-желтые корзиночки мать-и-мачехи появляются из-под снега чуть ли не вместе с подснежниками. Ещё Гиппократ писал о полезных свойствах этого растения, его цветки можно употр***ять в пищу, а из листьев готовить косметические средства. В мать-и-мачехе много витаминов, это хорошее противомикробное и ранозаживляющее средство.
Для стола: паста «Солнечные брызги»
1 красивое яблоко,
половина стакана цветков мать-и-мачехи,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 чайная ложка сахара, корица на кончике ножа.
Испеченное в духовке яблоко нужно протереть через сито, смешать с цветками, маслом, корицей и сахаром.
Для красоты: маска для лица из мать-и-мачехи
Нарвите свежих листьев, измельчите их в блендере, смешайте с небольшим количеством варенца (или простокваши, или ряженки). Нанесите смесь на очищенную кожу лица и смойте через 15 минут теплой водичкой.

Одуванчик
О полезных свойствах одуванчика мы уже писали. Во Франции так любят салаты из его листьев, что даже вывели специальный сорт этого растения с более нежными листьями. Если вы живете в России и на лужайке перед домом у вас растут обычные одуванчики, попробуйте приготовить не салат, а запеканку по нашему рецепту.
Для стола: запеканка «Зеленый шум»
100 грамм листьев одуванчика,
2 куриных яйца,
четверть стакана молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
150 грамм готовой рисовой или гречневой каши,
сметана, зелень и соль по вкусу.
Опустить листья в горячую воду, затем измельчить и смешать с кашей. Посолить, уложить в форму, смазанную маслом и залить смесью из молока и яиц. Запечь в духовке до готовности. При подаче на стол украсить зеленью и сметаной.
Для красоты: маска из листьев одуванчика
Возьмите равные части листьев одуванчика и крапивы, измельчите их в блендере (должно получиться примерно 3 столовые ложки)и залейте кипятком, чтобы вода покрыла смесь полностью. Когда масса слегка остынет, добавьте в неё 1 столовую ложку творога и меда. Нанесите на лицо и смойте через 15 минут. Такая маска питает и увлажняет кожу.

Крапива
Знаете ли вы, что в крапиве содержится столько же витамина С, сколько и в черной смородине? Крапивный сок повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, он отбеливает кожу и нормализует уровень рН.
Для стола: коктейль «Переполох»
100 мл сока из листьев молодой крапивы,
пол-литра березового сока,
100 мл портвейна,
4 кубика льда.
Просто смешайте все ингредиенты и подавайте в высоких бокалах.
Для красоты: маска из крапивы
1 столовую ложку измельченных крапивных листьев залейте 2 столовыми ложками горячего молока, через несколько минут добавьте 1 яичный желток, если кожа сухая или нормальная или 1 белок, если она жирная или смешанная. Нанесите маску на кожу лица и смойте через 15 минут.

Первоцвет
Чай, приготовленный из цветков и листьев первоцвета помогает при бессонице и головных болях. Листья и цветочные стрелки первоцвета добавляют в винегреты, салаты и различные гарниры.
Для стола: салат из первоцвета «Мозайка»
100 грамм варенной свеклы,
100 грамм листьев первоцвета,
2 столовые ложки сметаны,
зеленый лук, петрушка, укроп и соль по вкусу.
Измельченные листья первоцвета смешать с нарезанной кубиками свеклой, заправить сметаной и посыпать зеленью. Посолить по вкусу и сразу же подавать к столу.
Для красоты: настой для умывания
Чтобы предотвратить появление морщин, умывайтесь настоем из листьев и цветков первоцвета. Для его приготовления залейте 4 столовые ложки измельченного первоцвета двумя стаканами кипятка и настаивайте полчаса.
Совет: собирайте листья растений рано утром, после того как сойдет роса. Выбирайте крепкие молодые листочки и сразу же готовьте из них салаты или маски. Красоты вам!
Сплетница.ру

Салат «Полевой»
Ингредиенты:
молодые листья одуванчика, мать-и-мачехи, крапивы, щавеля,
зелёный лук,
укроп,
огурцы,
редис,
сливки, лимонный сок, мёд – для соуса.
Приготовление:
Траву и зелень тщательно промойте, просушите, смешайте с тонко нарезанными огурцами и редисом. Заправьте соусом из сливок, лимонного сока и мёда или просто растительным маслом. Подавайте сразу же, как гарнир к горячим блюдам.

Салат «Солнечный»
Ингредиенты:
1 огурец,
10-15 цветков мать-и-мачехи,
1 ст.л. семечек подсолнечника,
для заправки:
1 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. винного уксуса,
1 ч.л. горчицы,
1 ч.л. мёда,
1 ч.л. соевого соуса.
Приготовление:
Цветки промойте в холодной воде и обсушите. Огурец нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожицей. Ингредиенты для заправки смешайте в однородную эмульсию, полейте салат, посыпьте семечками.

Крапивный соус
Ингредиенты:
молодая крапива,
грецкие орехи,
зелень (лук, кинза, петрушка) по вкусу.
соль, перец.
Приготовление:
Чистые листья крапивы отварите в небольшом количестве солёной кипящей воды, откиньте на сито и обсушите. Орехи потолките с солью, добавьте мелко нашинкованную зелень и крапиву, поперчите. Подавайте к овощным или мясным блюдам

Щи из крапивы
Ингредиенты:
бульон (мясной или овощной),
молодая крапива,
щавель,
морковь,
репчатый лук,
корень петрушки,
зелень (петрушка, лук, укроп),
сливочное масло,
пряности (лавровый лист, гвоздика, черный перец),
сметана.
Приготовление:
Бланшированную крапиву пропустите через мясорубку и потушите в масле 3-5 минут. В кипящий бульон положите пассерованные морковь, лук и корень петрушки, поварите несколько минут, добавьте крапивное пюре и пряности и доведите до кипения. Подавайте щи горячими с холодной сметаной.

Варенье из одуванчиков
Ингредиенты:
500 головок одуванчиков,
1,5 кг сахара,
2 лимона.
Приготовление:
Головки одуванчиков без ст***ей промойте и замочите в холодной воде на сутки, несколько раз меняя воду. Слейте воду, стараясь не повредить цветки. Долейте 1 литр холодной воды, доведите до кипения и кипятите 10 минут, после чего процедите отвар и тщательно отожмите цветки через марлю. Добавьте в отвар сахар и сок лимонов, варите на слабом огне 30-40 минут до загустевания, разлейте по банкам. Хранить одуванчиковое варенье следует в тёмном прохладном месте.
Ольга Бородин