№ 44 СИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Помогите найти кулинарные рецепты из лекарственных ...
 

№ 44 СИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Помогите найти кулинарные рецепты из лекарственных трав.

http://fictionbook.ru/author/andreyi_aleksandrovich_mironov/bryegg_nishi_shelton_montinyak_sila_zdor/read_online.html?page=4

. Итальянский салат из одуванчиков.
- 700 г одуванчиков,
- половина чашки оливкового масла,
- 1 ст. ложка сухого орегано,
- половина чашки уксуса,
- 2 измельчённых зубчика свежего чеснока,
- соль и чёрный молотый перец ? по вкусу.
Ранней весной пойдите на лужайку за вашим домом или в ближайший парк. Соберите примерно 700 г одуванчиков. Их надо собирать пока они ещё очень маленькие и не успели зацвести. Отрезайте их от корня ножом. Если вы не хотите собирать одуванчики сами, поищите их в магазине итальянских продуктов. Очень хорошо промойте одуванчики и поместите их в салатницу. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.

Мясной салат с одуванчиками.
- 100 г листьев одуванчика,
- 100 г мяса,
- 1 яйцо,
- 50 г консервированного зеленого горошка,
- 50 г моркови,
- 25 г зеленого лука,
- сметана,
- соль,
- зелень.
Выдержанные в холодной соленой воде листья одуванчика нарежьте соломкой. Добавьте нарезанное кусочками отварное или жареное мясо, рубленое вареное яйцо, тертую морковь, зеленый горошек и соль. Салат заправьте сметаной и посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Салат из одуванчиков
На 100 г листьев одуванчика 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, яйцо.
Листья одуванчика подержите 30 минут в подсоленной воде, выньте, отожмите, измельчите. Соедините с нарезанными петрушкой и зеленым луком, заправьте маслом, уксусом, поперчите, посолите, перемешайте, посыпьте сверху нашинкованным укропом, украсьте измельченным вареным яйцом.

Свежие огурцы с цветками одуванчика
5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки желтых цветков одуванчика, соль и перец по вкусу.
Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте майонезом, посыпьте лепестками цветков одуванчика.
Рецепт салата из листьев одуванчика при диабете
Продукты: 75 г листьев одуванчика, 10 г зеленого лука, 5 г растительного масла, 5 г 3% уксуса, 8 г зелени петрушки или укропа, соль. Листья одуванчика предварительно вымачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин.

Франкфуртский зеленый салат
Продукты: зелень, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, простокваша (масло подсолнечное или другое), соль и перец.
Приготовление: две горсти зелени (одуванчик, крапива, мята перечная, огуречник, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук или по вкусу еще что-нибудь) порубить или мелко порезать, добавить нарезанные яйца и тонко нашинкованную луковицу. Заправка: 1 ст. ложка простокваши, перец и соль по вкусу (либо любая другая).
Бобовое пюре с одуванчиками (блюдо при запорах)
Ингредиенты (на 2 порции): 350 г одуванчиков, 300 г мороженых бобов (можно маринованных)
1 cт. л. оливкового масла, 30 мл сухого белого вина, белый перец, щепотка сахара, 30 г сливок
0,5 ст. л. сливочного масла, мускатный орех.

Способ приготовления:
Промыть одуванчики, удалить ст***и, нарезать на кусочки 5 см длиной. Одуванчики варить 2 минуты в большом количестве обильно подсоленной кипящей воды. Затем обдать холодной водой и дать стечь. Бобы залить 100-150 мл воды, посолить, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут на среднем огне (бобы должны стать мягкими). Разогреть в кастрюле оливковое масло. Поджаривать на нем некоторое время одуванчики, затем залить вином, посолить и добавить перец и сахар по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Бобы в кастрюле размять до пюреобразного состояния, соединить со сливками и сливочным маслом. Пюре посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и подавать вместе с одуванчиками.

Овощной суп с одуванчиками (диетический, низкокалорийный)
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- цветы одуванчика (желтые) - 20шт.
- морковь - 3 шт.
- капуста белокочанная - 1/2 кочана (около 300г)
- свекла - 3 шт.
- свежие огурцы - 3 шт.
- вода - 2л
- лимонная кислота - по вкусу
- сметана - 1/2 стакана, зелень петрушка и укроп по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от цветоложа и промыть. В подсоленный кипяток положить овощи, немного лимонной кислоты и довести все до кипения. Затем добавить капусту. Готовый суп охладить. В тарелку положить ломтики огурца, рубленную зелень и залить супом, сверху посыпать одуванчиком. Подавать со сметаной.
Источники:
http://www.medicina.kharkov.ua
www.golkom.ru
http://wapedia.mobi
www.nmedik.ru
www.liveinternet.ru
http://povary.ru

Салат из свеклы с редькой
Три свеклы средней величины, 2 редьки средней величины, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Свеклу и редьку промыть, очистить, снова промыть (так готовить все корнеплоды), натереть на крупной терке. Подготовленные овощи выложить в салатник, заправить сметаной, посолить.
Салат из белокочанной капусты со свеклой. 1 часть среднего кочана капусты, 1 свекла, 1 столовая ложка рубленых листьев мать-и-мачехи, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки, 3 — 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Белокочанную капусту промыть, очистить и нарезать соломкой вместе с кочерыжкой. Свеклу промыть и натереть на крупной терке. Подготовленную капусту, свеклу и рубленые листья мать-и-мачехи смешать, посолить, добавить растительное масло, уложить в салатник, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками. 1/2 часть среднего кочана капусты, 3 яблока, 4 листа подорожника, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Подготовленную краснокочанную капусту нарезать соломкой, а кочерыжку натереть на крупной терке. Яблоки нарезать ломтиками вместе с кожицей и семенной камерой. Листья подорожника мелко нарубить. Капусту смешать с яблоками и листьями подорожника, добавить соль и майонез.
Салат из огурцов с редькой. 3 огурца средней величины, 1 редька, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Огурцы нарезать соломкой. Редьку натереть на крупной терке. Огурцы смешать с редькой, посолить, добавить растительное масло, посыпать рубленым зеленым луком.

Салат из савойской капусты с листьями березы. 1 стакан савойской капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка измельченных листьев березы, 1 чайная ложка зелени петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Савойскую капусту мелко порубить. Так же подготовить лук, листья' березы и петрушку. Все перемешать, добавить соль, лимонный сок и растительное масло.

Салат из кольраби с листьями крапивы. I средней величины кольраби, 2 яблока, 3 столовые ложки рубленых листьев крапивы, 4 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Кольраби натереть на крупной терке. Яблоки нарезать соломкой вместе с кожицей и семенной камерой.
Кольраби и яблоки смешать, добавить соль, сметану, уложить в салатник и сверху посыпать измельченными листьями крапивы.

Салат из редиса с листьями. 15 штук молодого редиса с листьями,'/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Редис нарезать соломкой. Подготовленные листья мелко порубить. Редис смешать с листьями, добавить соль и полить сметаной.
Салат из моркови, творога и листьев черной смородины. 3 моркови, 100 граммов жирного творога, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка рубленых листьев черной смородины.
Морковь натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито. Листья черной смородины промыть и мелко порубить. Все компоненты смешать, добавить мед, и массу уложить в салатник.

Салат из моркови с листьями и сыром. 4 моркови с листьями, 100 граммов плавленого сыра, 4 столовые ложки майонеза, соль.
Молодую морковь нарезать соломкой, листья мелко порубить. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль и заправить майонезом

Рецепты из медуницы для лечебного питания
Икра из медуницы с крапивой
Лист медуницы — 300 г, лист крапивы — 200 г, лук репчатый — 100 г, чеснок и соль по вкусу.
Медуницу и крапиву бланшируют 2 мин., мелко нарезают, добавляют репчатый лук и пассеруют в растительном масле, затем заправляют солью и чесноком. Вместо репчатого можно использовать зеленый лук. Подают к мясу и овощам.
Икра из медуницы, сельдерея и черемши
Листья медуницы — 300 г, зелень сельдерея — 300 г, черемша — 100 г, масло растительное — 150 г, соль по вкусу. Зелень медуницы бланшируют, шинкуют и смешивают с мелко нарезанной зеленью черемши и сельдерея, пассеруют в растительном масле Змин. Солят перед подачей на стол. К каждой порции можно добавить кусочек лимона и мелко нарезанное крутое яйцо.
Щи из медуницы и крапивы с картофелем
Листья медуницы — 300 г, листья крапивы — 300 г, картофель — 500г, зелень укропа — 10 г, сметана — 100 г, яйца -2 шт., вода — Зл, соль по вкусу.
Отварить мелко нарезанный картофель. Крапиву промыть, обдать кипятком и мелко нарезать вместе с медуницей и укропом. Пассеровать всю зелень в растительном масле 1 мин., добавить сметану и тушить еще 1 мин., затем зелень заложить в картофельный бульон и проварить не более 1 мин. Перед подачей на стол в каждую порцию добавить половинку сваренного вкрутую яйца.
Щи из медуницы и щавеля с картофелем
Зелень медуницы — 300 г, щавель — 300 г, картофель — 500 г, зелень укропа — Юг, сметана — 100 г, яйца — 2 шт., вода 3 л, соль по вкусу.
Зелень промыть и мелко нарезать. Пассеровать в растительном масле 1 мин., добавить сметану и потушить еще 1 мин. Картофель нарезать тонкой соломкой и отварить, добавить тушеную зелень и прокипятить не более 1 мин. При подаче на стол в каждую порцию положить половинку сваренного вкрутую яйца.
Жареная медуница
Молодые побеги медуницы вымыть, обдать крутым кипятком, обвалять в сухарях или в муке, жарить в большом количестве растительного масла. Перед подачей на стол посолить. Попробуйте, дорогие пользователи www.1000listnik.ru! Это очень полезные блюда и, конечно, вкусные, как иначе объяснить еще одно народное название медуницы - смоктунчик (от слова смаковать - испытывать на вкус). В. И. Даль предполагал связь этого слова со словом «смак» — вкус, вкусно.
По Рафаэлю, медуница лекарственная управляется Юпитером и является особенно целебной для родившихся под знаком Стрельца и Рыб.

САЛАТ *ИЗ *СНЫТИ * * * * * * * * Первым делом собранные растения нужно хорошо промыть, отделить листья от черешков и порезать. А дальше – можно положить в тарелку, посолить, полить растительным маслом и есть!
Но можно еще добавить одно-два крутых яйца, мелко порезанный репчатый лук и даже листочки молодой крапивы, предварительно ошпаренные кипятком. Нет нужды повторять, что крапиву нужно тоже собирать глубоко в лесу. Не забудьте предварительно надеть перчатки.

Салат из сныти
<img src="http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Салат из сныти" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: * *листья сныти - 2 пучка (около 500г) *хрен тертый - 100г *сметана - 4 ст.л. *соль по - вкусу * * * * * * * * * * * * *Молодые листья сныти промыть, ошпарить кипятком и выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья обсушить и измельчить, добавить тертый хрен и соль по вкусу, все перемешать и заправить сметаной.

Сныть растет в тенистых лесах, в садах, в парках там, где достаточно влаги. Она богата витамином С. В ней есть дубильные вещества и эфирное масло, а также такие микроэлементы, как медь, железо, титан, марганец, бор, так что недаром растение считается целебным. Оно улучшает пищеварение и усиливает диурез, обладает обезболивающими, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами.
* *Настойка травы сныти помогает при подагре и ревматизме (3 чайные ложки измельченной травы настаивать в 400 мл кипятка 2 часа, процедить, принимать по ? стакана 4 раза в день до еды). И еще одно замечательное свойство имеет сныть. Она выводит из организма радионуклиды. А это так важно в наше экологически н***агоприятное время.
* *Собирайте сныть! Весной и в начале лета она заменит пока еще дорогие ранние овощи и внесет разнообразие в ваш рацион.

Салат из крапивы
50 г листьев крапивы , 8 г листьев лопуха, 1/2 яйца или отварного картофеля, 15 г зелени петрушки, 15 г сметаны, 3 г *3-х процентного уксуса, соль.
Крапиву опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Моховые листья лопуха опускают в кипящую воду на 2 мин, откидывают на дуршлаг, обсушивают чистой салфеткой , мелко нарезают. К нарезанной зелени добавляют мелко рубленные вареные яйца или вареный картофель, нарезанный кубиками, заправляют сметаной, смешанной с уксусом, солят по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из крапивы
50 г крапивы, 20 г зеленого лука, 25 г кислицы обыкновенной, 10 г растительного масла, соль.
Подготовленные моховые листья крапивы мелко нарезают , соединяют с шинкованным зеленым луком и растирают деревянной ложкой. Добавляют нарезанные листья кислицы обыкновенной, заправляют растительным маслом, солят по вкусу.

Салат из крапивы
100 г крапивы, 1/2 яйца, 10 г салатной заправки, соль.
Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду и кипятят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь , мелко нарезают, добавляют мелко рубленное вареное яйцо, заправляют салатной заправкой, солят.
Салат из крапивы »Весенний»
50 г крапивы, 20 г щавеля, 20 г подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, 1/2 яйца, 10 г peдиca, 20 г майонеза или растительного масла, соль.
Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика , зеленого лука измельчают на мясорубке . Полученную массу перемешивают с мелко рубленными вареными яйцами, заправляют майонезом, выкладывают в салатник горкой, украшают кружочками редиса и дольками вареного яйца.

Салат с крапивой и гусиным луком
40 г листьев крапивы, 10 г кислицы обыкновенной, 20 г мeдyницы лекарственной, 20 .Г гусиного лука, 10 г майонеза, соль.
Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду на 5 мин , откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют мелко нарезанную зелень кислицы обыкновенной, медуницы лекарственной , гусиного лука, перемешивают, заправляют сметаной или майонезом, солят по вкусу.
Салат из крапивы с орехами
75 г листьев крапивы, 15 г ядер грецких орехов, 5 г 3-процентного уксуса, 5 г зеленого лука, 3 г зелени петрушки, соль.
Листья молодой крапивы опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, затем их мелко нарезают и кладут в салатник . Ядра грецких орехов толкут, разводят отваром из крапивы до консистенции густой сметаны, добавляют уксус , перемешивают и полученной массой заправляют крапиву. Салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленого лука.

салат из крапивы с орехами по-грузински
40 г крапивы, 25 г ядер грецких орехов, 25 г репчатою лука, 15 г кинзы, соль, перец.
Крапиву закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды ) на 3 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Ядра грецких орехов толкут с солью. Добавляют мелко нарубленный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.
Салат из крапивы и подорожника
40 г крапивы, 4 г листьев подорожника, 10 г репчатого лука, 8 г зелени петрушки или укропа, 15 г растительного масла, 1/2 яйца, 8 г 3-процентного уксуса.
Молодую крапиву перебирают, промывают и мелко нарезают. Подорожник промывают и замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 15-20 мин, затем обсушивают чистой салфеткой. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, соединяют с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком. Заправляют растительным маслом ~ уксусом, посыпают зеленью петрушки.

Салат из листьев кровохлебки с картофелем
50 г отварного картофеля, 40 г молодых листьев кровохлебки, 20 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль.
Перебранные и промытые листья кровохлебки закладывают в кипящую воду на 1-2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и мелко нарезают. Соединяют с шинкованным . зеленым луком, отварным картофелем, нарезанным кубиками, заправляют сметаной, солят, выкладывают в салатник горкой и украшают зеленью укропа.
Салат из лапчатки гусиной с щавелем
75 г молодых листьев лапчатки гусиной, 25 г щавеля, 15 г зеленого лука, 10 г сметаны, З-5 г 3-процентJЮГО уксуса, 5 г зелени укропа, соль.
Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезают, заправляют сметаной с добавлением уксуса, солят по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из листьев лебеды с хреном
75 г молодых листьев лебеды, 15 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 15 г тертого хрена, 5 г растительного масла, 1/2 яйца, 3 г 3-процентного уксуса, соль.
Подготовленные лебеду и щавель закладывают на 1-2 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, шинкуют. На блюдо укладывают кружочки отварного картофеля. Массу из лебеды и щавеля кладут на кружочки картофеля, поливают растительным маслом с уксусом и тертым хреном, украшают дольками вареного яйца.

http://sol-sanich.ru/salat3.php

ЛебедаВ стародавние времена, чтобы не умереть с голоду, крестьяне ели лебеду. И правильно делали, потому что в ней довольно много витаминов и минералов. Видимо поэтому, да еще и по причине ностальгии, аграрии вывели даже садовый сорт лебеды.
По своему полезному составу эта трава не впереди планеты всей, но и лебеда тоже имеет право быть на обеденном столе в качестве ранней витаминной травки; тем более что она ближайший сородич шпината — они оба из одного семейства. Более того, специалисты утверждают, что лебеда даже лучше прославленного шпината, поскольку в ней содержится меньше щавелевой кислоты, которая противопоказана при некоторых заболеваниях.
Для еды лучше использовать очень молодые листья только что вылезших из земли побегов лебеды. Сырыми их едят очень редко, в основном вареными.
Советуем приготовить: пюре из лебеды. Листья опустить в кипяток и варить до мягкости. (Внимание! В отличие от других растений лебеду варят на сильном огне.) Воду слить, готовые листья измельчить любым способом (мясорубка, блендер, мелкая нарезка...). Отдельно приготовить соус: поджарить муку, добавить молоко или сливки, смешать с измельченной лебедой, заправить тертым чесноком и солью. Пюре может быть гарниром к мясу или самостоятельным блюдом, если в него порезать вареное яйцо.
Кроме того, из лебеды можно готовить зеленый суп и любые другие блюда, которые готовят из шпината.

ЛопухЕсли бы в старину люди умели находить химический состав растений, то в голодные годы питались бы не лебедой, а лопухами: они значительно полезней. Лопух вообще относится к лидерам среди трав, имеющих самое большое количество витаминов и минералов. Лопух может не только поспорить, но и обогнать саму белокочанную капусту. В этом сорняке даже растительная клетчатка лучше, чем у капусты, поскольку не такая грубая. А это значит — живот от лопуха пучить не будет.
Из вареных лопухов в основном готовят очень вкусные, богатые витаминами салаты. Кроме того, можно сварить щи.

Советуем приготовить: салат из лопуха. Молодые черешки лопуха опустить в кипяток, варить на медленном огне до мягкости. Порезать свежий огурец и редис соломкой, добавить нарезанный лопух, заправить сметаной, майонезом, растительным маслом — по вкусу. А можно приготовить зеленый витаминный салат из листьев лопуха, добавив к ним пряные травы или/и вареное яйцо.

http://www.aif.ru/health/article/34235

1. Зеленый салат. Для приготовления салата двести граммов свежей лебеды следует на пять минут опустить в крутой кипяток, затем измельчить, добавить пятьдесят граммов зеленого лука, порезанного мелко. Для заправки можно взять сметану или растительное масло – тогда салат можно вводить в диетическое питание детей и людей, желающих похудеть. А если заправить майонезом – тогда блюдо только для взрослых, не страдающих ожирением или заболеваниями желудка.
2. Красный салат. Сто граммов листьев растения измельчается, добавляется сто пятьдесят граммов печеной свеклы, потертой на крупную терку или измельченную в кубик. Залить салат сметаной, добавить соли по вкусу. Очень полезное блюдо. Железо, содержащееся в свекле, замечательно усваивается в присутствии витамина С, которого много в лебеде. Этот салат можно порекомендовать людям, страдающим анемией.

. Овощное блюдо. Двести граммов листьев измельчить, добавить тридцать граммов сливочного масла, немного тертой моркови и тушить под крышкой десять минут. По окончанию залить двадцать пять граммов томатной пасты. Можно по желанию добавить в блюдо майонез, но в таком случае оно уже не будет таким полезным.

Щавелевый суп на курином бульоне <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: картофель, курица, щавель, яйца <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Куриный бульон очень питателен и богат белковыми соединениями. По содержанию витамина С свежий щавель превосходит лимоны. Кислота щавелевого супа на курином бульоне повышает аппетит. Если вместо хлеба подать суп из щавеля с домашними гренками из белого хлеба и сметаной, блюдо станет более интересным

Щи из мокрицы (звездчатки) <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: капуста свежая, картофель, мокрица, мясо, свекла <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
В весенние щи со свеклой, морковью, картофелем и капустой добавьте свежую зелень мокрицы (звездчатки). Такие *витаминные щи очень полезны и вкусны. *Используя рецепт приготовления щей из мокрицы, Вы разнообразите свой рацион

Суп из щавеля и клевера <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: картофель, листья клевера, щавель <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Про щавелевый суп слышали все, но вариант с клевером *содержит еще больше витаминов. Вкус этого блюда белорусской кухни *весенний, освежающий. Приготовим и съедим с удовольствием этот полезный и вкусный суп

Суп из листьев ежевики <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: картофель, листья ежевики, морковь <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Никогда не догадаетесь, *из какой зелени этот супчик. В прошлом *же это *вполне стандартный весенний *вариант. Суп из листьев ежевики богат витаминами. Приготовление этого вкусного блюда белорусской кухни займет совсем мало времени

Салат из листьев дуба <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: капуста свежая, листья дуба, яблоки <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Скорее это *яблочный салат с листьями дуба. Вкус этого блюда необычный, немного терпкий, сочный – для гурманов. Дубовые листочки горьковатые (их нужно порезать помельче) придают салату *оригинальность и остроту

Салат из листьев березы <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: листья березы, одуванчики, яйца <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Салат из листьев березы *– *один *из самых неожиданных весенних салатиков. *Листочки для него нужно брать молодые, клейкие – у них нежный вкус и максимальное содержание витаминов. Попробуем *березовый салат? Рецепт этого интересного блюда белорусской кухни предлагаем Вашему вниманию

Салат из заячьей капусты <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/folder.png"> Зеленый стол, *Лесной обед *<img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/tag.png"> Продукты: зелень, капуста заячья <img src="http://belcuisine.ru/wp-content/themes/iRecipes/images/comments.png"> Комментариев нет
Такой салатик удивит современного жителя *мегаполиса, а еще 100 лет назад был обычным весенним блюдом в нашем лесном краю. Весной хочется зелени, так давайте приготовим витаминное блюдо – салат *из заячьей капусты

http://belcuisine.ru/category/lesnoj-obed/zelenyj-stol/page/2/

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫПорошок из листьев клевера. Подсушить листья сначала на воздухе в тени, а затем в духовке, измельчить в порошок и просеять через сито. Использовать для заправки супов (1 столовая ложка на порцию), приготовления соусов и других приправ.
Салат с клевером. Молодые листья клевера (80 г) тщательно промыть холодной водой, измельчить. Добавить нарезанную морковь (100 г), вареный картофель (100 г), сваренное вкрутую яйцо, посолить. Заправить сметаной (майонезом, растительным маслом) (25 г).
Гарнир из клевера. Листья клевера (500 г) потушить на слабом огне в небольшом количестве масла (30 г) и воды (100 мл), добавить перец, укроп, тмин, лавровый лист, соль (все по вкусу), заправить сметаной (майонезом, растительным маслом, томатным соусом) (25 г). Использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Щи из клевера и щавеля. В подсоленном мясном бульоне или воде (500 мл) сварить нарезанные картофель (80 г), морковь (50 г), лук (50 г) до готовности. Затем добавить измельченные клевер (100 г), щавель (100 г) и варить на слабом огне до готовности. Заправить пассерованным луком (50 г). Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану (25 г).

Щи с клевером. К сваренному до полуготовности в воде или мясном бульоне (500-700 мл) картофелю (100 г) добавить измельченную зелень клевера (100 г) и щавеля (100 г), пассерованный репчатый лук (40 г), жир (20 г) и специи. При подаче на стол положить в тарелки мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо (1/2 шт.) и заправить сметаной.
Суп овощной с клевером. В подсоленном мясном бульоне или воде (500 мл) сварить нарезанные картофель (150 г), морковь (50 г), репчатый лук (50 г), корень петрушки (15 г). За 5 мин до готовности добавить измельченные листья и головки клевера (80 г). Заправить пассерованным луком (50 г), томатным соусом (25 г). Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки, положить сметану (25 г).
Запеканка из клевера с картофелем. Отварной картофель (60 г) протереть. В подсоленной воде отварить листья клевера (50 г), процедить и нарезать. Добавить измельченную брынзу или сыр (10 г), перемешать. Противень смазать жиром, разложить ровным слоем половину картофеля, сверху положить клевер и покрыть оставшимся картофелем. Залить взбитым с молоком (10 мл) яйцом (1/4 шт.), растопленным маргарином (10 г) и запечь в духовке.
Жаркое из свинины с клевером. Отварить до полуготовности, а затем пожарить мясную свинину (200 г). Потушить в небольшом количестве воды, добавив в нее жир (20 г), листья клевера (400 г), перед готовностью добавить соль, перец (по вкусу) и заправить острым соусом.

Котлеты из клевера с рисом. Отварной рис (120 г) соединить с измельченным клевером (600 г), петрушкой (40 г), слегка обжаренным луком (80 г), яйцом (4 шт.), перцем и солью. Разделать котлеты, запанировать в муке (60 г) и обжарить. Подавать с простоквашей или молочным соусом.
Котлеты растительные. Нашинковать и потушить до размягчения листья капусты (100 г). Измельченные листья клевера и лебеды (по 100 г) потушить отдельно, так как они размягчаются значительно быстрее. Приготовить белый соус из муки (5-10 г), сливочного масла (10 г), молока (50 мл) и яйца (1 шт.). Смешать тушеную капусту и зелень с соусом, добавить соль (3-4 г), сформировать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях (10-15 г) и поджарить на раскаленной сковороде.
Кекс с порошком из листьев клевера. Растереть желтки (1 яйцо) с сахарным песком (15-30 г) и сливочным маслом (15-30 г), добавить пшеничную муку (45-60 г), порошок из листьев клевера (45 г) и изюм (15-20 г), смешать со взбитым белком (1 яйцо). Полученную массу выложить в формочки и запечь.
Кефир с цветками клевера и корнем петрушки. В кипящую воду (40 мл) положить мелко нарезанные цветки клевера (3 г) и корень петрушки (4 г), довести до кипения, охладить. В полученный отвар добавить пастеризованный кефир и хорошо взбить.

Напиток из клевера. 1. Головки свежего клевера (40 г) варить в воде (200 мл) в течение 20 мин, после чего полностью охладить. Отвар процедить, добавить сахарный песок, размешать и оставить на 2 ч. Подавать в охлажденном виде.
2. Головки клевера (200 г) положить в кипящую воду (1 л) и варить в течение 20 мин. После охлаждения отвар процедить, добавить сахарный песок (500 г) и размешать. Подавать в охлажденном виде.
Чай с клевером. Заварочный фарфоровый чайник обдать кипятком, засыпать смесь, состоящую из сушеных цветков клевера (25 г), травы зверобоя (5 г), листьев малины (5 г), залить кипятком (200 мл), настаивать 8-10 мин.
Чай сборный с клевером. Высушить при комнатной температуре в тени головки клевера (2 части), траву зверобоя (1 часть) и листья черной смородины (1 часть). Перемешать и использовать для заварки.