При изготовлении кваса во время брожения образуются молочные кислоты,алкоголь, углекислота, уксусная кислота, муравьиная кислота. Кромекислот образуются манит и эфиры кислот с алкоголем, что придает квасусвоеобразный вкус и запах.
Приготовление кваса по старым рецептам – сложная процедура, но длясовременного любителя кваса все намного проще, так как в продаже естьквасные концентраты, из которых готовить квас легче легкого. Если же ихнет – готовим квас из поджаренных ржаных сухарей.
__________________
Меня можно увидеть.Меня можно полюбить.Меня нельзя обидеть.Братья могут отомстить!
|