[fialka]

Практически все 'очистительные' диеты и диеты для
'похудения проповедуют резкое снижение калорийности, а порой и ограничение биологической ценности пищи.
Зачастую это монокомпонентные диеты, когда есть можно только один-два продукта.
Организм воспринимает подобное питание как сильнейший раздражитель и отвечает на него состоянием, именуемым в совокупности стрессом.
На стресс организм отвечает приспособительной реакцией. В данном случае в ответ на понижении поступления питательных веществ запускается механизм выживания, и уже имеющиеся в организме энергетические вещества начинают консервироваться на случай еще больших ограничений, ведь организм не знает, что это всего-навсего разгрузочная диета.
Поскольку жир высококалорийный, то сохраняется именно он и тормозится именно его расходование. К сожалению, этот физиологический механизм срабатывает против самого организма: при резком ограничении питания снижение веса происходит только на 35-40% за счет жиров, а на 60-65% - за счет белковой ткани (клеток мозга, печени, мышц), которая и сжигается как топливо для получения жизненной энергии.
Соотношение количества жира и мышц изменяется патологически, то есть жира по-прежнему остается много, а ткань мышц исчезает, что, естественно, плохо для организма. Более того, когда человек, измучившись на голодном пайке, возвращается к своему обычному питанию, ферменты, отвечающие за консервацию (запасы) жира, с новой силой начинают извлекать его из пищи
и упаковывать в складки на теле, подготавливаясь к возможным в будущем голодным пыткам.
В результате буквально через несколько недель человек приобретает исходный вес, но уже в новом, более н***агоприятном качестве: потеряв часть мышц, он вместо них приобрел жир, стал еще более тучным. Этот физиологический механизм нельзя обмануть никакими ухищрениями - он срабатывает на рефлекторном уровне и регуляции со стороны сознания
человека не поддается.
Еще одно важное предупреждение. Однообразное питание, например только зерновыми культурами или кефиром, связанное с очередной новомодной оздоровительной системой, приводит к недостатку витамина РР (никотиновая кислота), что способствует развитию пеллагры. Это заболевание проявляется в поражении кожи и слизистых оболочек, сильном поносе, в возникновении нервно-психических расстройств.
Основной поставщик витамина РР - гречиха и грибы.
Откуда излишки и как от них избавиться?
Теоретически наш вес зависит исключительно от разницы между приходом энергии в наш организм (то есть от общей калорийности съеденного) и ее расходом. То есть, если постоянно получать энергии больше, чем тратить, обязательно поправишься. И наоборот. На самом деле, не так все просто.
Калории _ это переведенное на язык цифр количество тепла, которое выделяется при сжигании того или иного продукта. Но ведь твой организм не простая печка! Все, что ты ешь, проходит через очень сложный биохимический процесс усвоения. Уже в этом процессе затрачивается определенное количество энергии. Причем, разное для разных продуктов. Все зависит от их состава.
Ты, наверняка, знаешь, что пища, которую мы употр***яем, состоит из пяти групп компонентов. Это жиры, углеводы, белки, витамины и микроэлементы.
Главные энергоносители _ жиры и углеводы. Белки _ строительный материал для клеток в твоем организме. А без витаминов и микроэлементов невозможно нормальное функционирование всех систем.
Ограничивать поступление белков, витаминов и микроэлементов для потери веса бессмысленно и даже опасно. По всему получается что, нужно меньше есть продукты, богатые жирами и углеводами. Но на самом деле это не так.
Важнейший принцип рационального питания — наличие в рационе всех необходимых человеку пищевых веществ в оптимальных соотношениях.
Сколько же белков, углеводов и жиров требуется тебе ежедневно? Разобраться в этом поможет… треугольник (модная сегодня «пирамида питания»).
В основании классической пирамиды — углеводы (на них должно приходиться 50–60 % всех потр***яемых калорий), в центре — белки (30–35 %) и на самом верху — жиры (10–15 %). Получается, что самое серьезное ограничение в твоем рационе должно быть наложено на жиры. Это не удивительно: каждый грамм белков или углеводов содержит примерно 4 ккал, тогда как такое же количество жиров — 9 ккал.
Oжирение увеличивает не только заболеваемость, но и раннюю смертность. Наличие избыточной массы тела прямо связано с ускоренным развитием очень многих заболеваний (например, инсулинорезистентность, диабет 2-го типа,
гипертония и дислипопротеидемия).
Даже просто увеличение механического давления жировой ткани на окружающие органы вызывает многочисленные проблемы. В их числе одышка, остановка дыхания во время сна, уменьшение жизненной емкости
легких. Эти состояния, каждодневно вызывая метаболический стресс, увеличивают риск смертности у людей, страдающих ожирением.
Увеличение массы жировой ткани способствует также развитию остеоартрита и радикулита, которые могут привести к нетрудоспособности в пожилом возрасте. Эпидемиологические исследования показали, что риск
инвалидизации в 2 раза выше у 60-летних женщин, имеющих ИМТ более 27. Риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в группе пациентов с избыточным весом или ожирением в 3-5 раз выше, чем у людей с нормальными показателями веса. У тучных людей в несколько раз чаще случаются инфаркты миокарда и инсульты.
У мужчин и женщин, страдающих ожирением, широко распространены злокачественные опухоли. У женщин, имеющих 40% избыточного веса, риск развития рака матки выше в 10 раз по сравнению с женщинами, имеющими
нормальный вес. Имеются данные о повышенном риске развития рака простаты и прямой кишки у тучных мужчин.
Сахарный диабет 2-го типа является одной из самых распространенных патологий нашего времени. По данным Всемирной Организации
Здравоохранения в 2000 году этим заболеванием страдают 100 миллионов человек, а в 2010 году их число достигнет 215 миллионов. Установлено, что у пациентов с диабетом 2-го типа ожидаемая продолжительность жизни
снижена на 5-10 лет.
Многочисленные исследования доказали, что заболеваемость диабетом 2-го типа тесно связана с ИМТ. Даже у женщин с относительно нормальным значением ИМТ=23-25 риск развития диабета 2-го типа в 4 раза больше, чем у женщин с ИМТ=22.
Значительное количество эндокринных изменений также связано с наличием избыточного веса и ожирения: нарушения менструального цикла и гирсутизм, увеличенный риск недоразвития плода и младенческой смертности, гипертонуса матки, токсемии, кесарева сечения, выкидышей, гестационного диабета.
Ожирение вызывает нарушение обмена жиров в крови человека. Это приводит к появлению заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как желчекаменная болезнь и хронический панкреатит.
Л. Симиненко