Tворожный Наполеончик
Ингредиенты
На Большой Торт....диаметр -26 ..высота - 12!
Тесто для коржей:
Яйцо-6шт
Сахар - 400г
Творог -500г
Соль - 2/3ч.л.
Сода - 1ч.л.(загасить лимоном или уксусом)
Мука -700г
Ванильный крем:
Молоко - 1 литр
Сахар+ ван. сахар с бурбонской ванилью -250г
Яйцо-250 г (это 5 шт яиц первой категории)
Мука - 4ст.л.
Сливки жирные 33% - 0,6л
Декор..по вашему желанию..у меня красная смородина, физалис, апельсин
Способ приготовления:
Тесто:
Взбить яйца с сахаром, так чтобы сахар разошелся, добавить творог..немного взбить, затем добавить соль, гашенную соду, перемешать...с просеянной мукой перемешиваем вручную.....Тесто скатать в шар и положить в холодильник минут на 20..можно больше......разделить на коржи у меня 15 штук...Тесто будет нежное, липкое...поэтому я подпыливала стол мукой...тонко раскатывала на скалке переносила на подпыленную мукой форму..и там выемкой вырезала..круг диаметром 26....Выпекать при 180гр 5-10 минут..до золотистого цвета..ориентируйтесь по толщине вашего коржа.....у меня тонкие поэтому 5 минут......
Крем:
1. Варим Патиссьер:
Перемешать яйцо, муку, сахар....Молоко довести до кипения, влить смесь и уварить до загустения..все время мешая....Охладить!
2.Взбить сливки до пышности! не до твердых пиков ...они не должны быть сухими......просто подбитые пышные сливки и аккуратно смешать с Патиссьером......
Сборка:
Коржи хорошо промазываем кремом - нежалея!!!!иначе торт будет сухим.....
Один корж оставить на обсыпку......его измельчить и обсыпать бока и верх торта.....верх декорируем по желанию.....
Дополнительная информация о рецепте:Дополнительная информация о рецепте
В общем тортик простой и без претензий....но со своей историей.....этот торт у нас в семье уже более 30 лет....
И как-то не так давно я учавствовала в конкурсе "Советская выпечка"....и победила...рецепт этого торта понравился....крем немного изменили ..и простой творожный Наполеончик....стал Наполеоном...попав на стол к Алле Борисовне Пугачевой...
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86147