![]() |
![]() |
#11 |
Новичок
Регистрация: 15.11.2020
Сообщений: 24
Спасибо: 0
Спасибо 3 в 3 постах
Репутация: 10
|
![]() Как теперь выясняется, проращивание нута не удаляет из него лектины, то есть, все рекомендовавшие есть проростки (в силу «экологичности» и «биосферности» такой стратегии питания), нанесли ощутимый вред массе поверивших им людей. Не верьте мне, напротив, отнеситесь к этому посту максимально критично.
ПРОБЛЕМА ПРОФЕССОРА ГРЭМА Профессор Терри Грэм из Университета Гуэлфа изучил четыре вида хлеба и пришел к выводу, что самый безопасный при диабете - с длительно ферментированным тестом на закваске. Для приличного человека из медицины этот вывод - настоящая беда, поскольку ферментация разлагает крахмал и другие «хорошие» полисахариды на «плохие» моносахариды. Профессор выкрутился, предположив, что закваска, на самом деле, затрудняет переваривание хлеба, чем и приносит диабетикам пользу... и это - атас какая постыдная для науки ситуация. *** ЭТО - ОСНОВЫ ХИМИИ Гидролиз полисахаридов с помощью кислот и/или высоких температур протекает с образованием более простых углеводородов (моносахаридов). От этого нельзя уйти. А заквашивание это именно гидролиз. *** СИТУАЦИЯ С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ Крупы и бобовые при диабете опасны - сахар взлетает будь здоров. При этом их диабетикам рекомендуют. Обоснование: углеводы круп и бобовых "медленные", перевариваются долго и трудно, а потому они хорошие - и для диабетиков, и для всех остальных. *** А ЧТО НА ДЕЛЕ? Вся сеть полна сообщений, что крупы и бобовые - из самых опасных для человека продуктов. Абсолютно все народные рецепты (русские, в том числе) обязывают проводить с ними целую серию операций: Молоть и провеивать (убирать шелуху с максимумом лектинов) Замачивать и заквашивать (ферментация) в виде теста Выпекать (температурная обработка) Пишут, что все три операции поэтапно ликвидируют природные лектины зерновых и бобовых. *** НО ЧТО ЕЩЕ ПРИ ЭТОМ ПРОИСХОДИТ? Ответ очевиден: гидролиз хороших полисахаридов до плохих моносахаридов, что и делает хлеб более приемлемым при диабете. *** А КАКОВА ПРАКТИКА? На практике немного фруктов при диабете можно - главное, чтобы они шли раньше остальных продуктов, а не после них как при десерте. Сладкий кофе за 2,5 часа ДО белковой пищи нам с женой вреда не приносит, а варенье ВМЕСТЕ с творогом приносит, - как и овощной салат (углеводы) ПОСЛЕ творога (белки). Каша, в которой белки и углеводы смешаны в каждом зерне, это вообще плохо: сахар взлетает до весьма неприятных значений. А уж пельмени, манты, плов и картошка с мясом, где в одной тарелке и белки, и углеводы, - шаг в сторону *******йства. *** Есть мощная связь между белками и углеводами, и эта связь при диабете - проблема № 1. Если углеводы проскочили вперед, то взлета сахара можно избежать, но если вместе или если сначала белки, а потом углеводы, будут проблемы. *** КИШЕЧНИК Диетологи медицинских тонкостей избегают, максимум, что упомянут, так это скорость переваривания: салаты - 20-40 минут; мясо - 3-5 часов... но каждые следующие 10 минут пища находится в другом отделе кишечника. То есть, это не просто время. *** В кишечнике только основных сфинктеров 6 штук, и лично я насчитал 18 разных отделов ЖКТ, и, ясно, что каждый отдел между сфинктером и сфинктером занят своей собственной работой. В кишечнике для почти любой пищи есть два основных вида реакций - кислотные и щелочные (этого хватает), хотя есть и ферменты. Нет иного - узкой специализации. Неважно, что движется по кишке - пирожок, огурец или баранья нога, - сначала ЖКТ "снимет сливки" - самое легкое типа моносахаридов и готового к употр***ению глутамата натрия; затем, в следующем отделе кишечника, организм снимет следующий по сложности слой и так до конца, - чтобы к анусу подошла преимущественно клетчатка. *** ОРЕХИ Орехи при диабете безвредны. В них много жира, немного белка, а жиры белкам не мешают. Сахара у орехов сложные, большей частью неперевариваемые. Белок ореха не встречается с этими сахарами. Но вот поджарили мы орехов, полисахариды распались на более простые сахара, и уровень сахара в крови взлетел. *** ПЕЛЬМЕНИ Тесто это сложные углеводы, а мясо – сложные белки, перевариваются не в верхних отделах ЖКТ, а где-то за его середину. И белки мяса поступают в организм вместе с углеводами теста. Сахар взлетает. *** КРУПЫ И БОБОВЫЕ В крупах и бобовых сахара так же сложные, а потому усваиваются вместе с белками и поступают в организм вместе. Сахар взлетает. *** Мы проферментировали фасоль 2 суток стаканом живого йогурта. Сварили, съели, сахар поднялся лишь чуть-чуть. Предполагаемая причина: полисахариды при ферментации гидролизовались до моносахаридов и усвоились уже в верхних отделах кишечника, сразу, а белки остались белками и начали поступать в организм не ранее пары часов спустя. Белки и углеводы не встретились. А потом мы совершили ошибку и часа через два добавили еще фасоли, и сахар взлетел. В этой схеме трактовок причина очевидна: новые моносахариды быстро всосались, а там как раз в это время еще вовсю идет всасывание белков от предыдущей партии. Белки и сахара встретились. Если бы съели яйцо (белок), ничего бы не случилось. *** Здоровому человеку эта ситуация безразлична, но при диабете сочетание белок+углеводы явно имеет значение. *** РАБОТЫ ДИЕТОЛОГОВ Врач и диетолог Гандри в этой ситуации выбрал беспроигрышую позицию: отказ от круп и вымачивание и ферментация бобовых. Да, этот подход работает. Врач и диетолог Фанг со своей кетодиетой так же угадал, отказавшись от углеводов в пользу жиров. Но, на мой взгляд, ампутация (отделение от человека) огромного куска его пищевых ресурсов это проигрыш врача и победа болезни. Понимают ли они оба, что на самом деле происходит? *** ПРЕДПОЛОЖЕНИЕ Инсулиновый ответ вызывают строго аминокислоты, как минимум, это лейцин и аргинин. Возможно, еще и валин и изолейцин. Эти аминокислоты есть в массе белков, и когда в результате расщепления белков эти аминокислоты поступают в организм диабетика, включается инсулиновый ответ. Так как диабет характеризуется инсулинорезистентностью, в тот же момент тело отказывается принимать глюкозу. Если глюкоза успела проскочить и всосаться раньше, уровень сахара в крови не поднимется, а если не успела, она вся застрянет в крови – до тех пор, пока аминокислоты не будут так или иначе утилизованы. В случае с приемом белковой пищи это на долгие часы. *** МЫСЛИ ПО ПОВОДУ Углеводную пищу отдельно, белковую – отдельно, с разрывами по времени. После пищи, содержащей белки, можно белки и нельзя то, что содержит углеводы. Сначала салат и только потом мясо. После мяса можно яйцо и нельзя салата. Крупы и бобовые, в которых есть и углеводы, и белки одновременно, ферментизировать перед варкой. *** ЕЩЕ ОДНО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Гипотеза проверена лишь частично. Да, пока все подтверждается, однако мои мысли по этому поводу не могут являться и не являются рекомендацией. |
![]() |
![]() |
![]() |
#12 |
Новичок
Регистрация: 15.11.2020
Сообщений: 24
Спасибо: 0
Спасибо 3 в 3 постах
Репутация: 10
|
![]() ДИАБЕТ: ГЛАВНЫЙ СКЕЛЕТ В ШКАФУ
Гликирование вызывает инсулиннезависимый диабет второго типа. Источник: http://73ovfd.ru/profilaktika/99-191119-1338 *** Неферментативное гликозилирование белков является ключевым механизмом повреждения тканей при сахарном диабете Источник: Википедия. Гликирование *** ОСОБО ВАЖНАЯ ЦИТАТА: Это не исключает отрицательного влияния питания на накопление КПГ в организме, однако содержащие в пище КПГ, вероятно, не заслуживают столь пристального внимания, как другие важные вещества, содержащиеся в пище, которые могут приводить к повышенному уровню сахара в крови и запускать образование эндогенных КПГ Источник: Википедия. Конечные продукты гликирования *** МОЙ КОММЕНТАРИЙ: это означает, что опасно не столько жареное, сколько неназванные вещества, вызывающие формирование КПГ внутри организма. Смотрим, что это за вещества. *** ЛИЗИН И АРГИНИН В белках, как правило, гликированию подвергаются остатки лизина, а также аргинина. Источник: Википедия. Конечные продукты гликирования *** Объем рынка аминокислот (триптофан, лизин и треонин) в России в 2018 г. составил 200 964,7 тн., что эквивалентно $ 246 712,1 тыс. Источник: https://drgroup.ru/2464-analiz-rynka...-v-rossii.html *** L-аргинин (L-Arginine) - кормовая добавка для сельскохозяйственных животных, в том числе и птиц. Источник: https://www.megamix.ru/products/avic...oty/l-arginin/ *** САМЫЙ ОПАСНЫЙ КПГ - ГЛЮКОЗЕПАН ...пока не выявлено веществ, способных разрушать глюкозепан, который встречается в человечестких тканях в 10—1000 раз чаще, чем любой другой КПГ *** У больного диабетом содержание глюкозепана в тканях может быть до 2-х раз выше, чем у здорового человека Википедия. Глюкозепан *** Глюкозепан Был обнаружен Маркусом Ледерером и его коллегами в 1999 году в результате реакции N-бок-L-лизина, N-бок-L-аргинина и D-глюкозы, проходившей 8 недель при температуре 37 градусов Источник: Википедия. Конечные продукты гликирования *** АКЦЕНТИРУЮ ВНИМАНИЕ Названные чуть выше массово производимые аминокислоты лизин и аргинин при температуре человеческого тела присоединяют глюкозу и создают вещество, которое уже никогда не выводится. *** НАДЕЖДА Ученые в курсе, работы идут, и вроде как фермент, расщепляющий глюкозепан подобрали, но деталей не раскрывают. *** Лично я рассчитываю на регулярные голодания, на себя и на жену. Будем думать, будем пробовать. |
![]() |
![]() |
![]() |
#13 |
Новичок
Регистрация: 15.11.2020
Сообщений: 24
Спасибо: 0
Спасибо 3 в 3 постах
Репутация: 10
|
![]() В книге "Голодание ради здоровья " (авторы Ю.С. Николаев, Е.И. Нилов, В.Г. Черкасов) сообщается, что на территории СНГ есть, как минимум, несколько клиник, в которых диабет лечат голодом; в Армении, в частности, используют 11-дневные курсы. Это может означать, что глюкозепан нерастворим только фармакологическими методами, а вот организм его, в принципе, расщепить может.
|
![]() |
![]() |