ПИТАНИЕ В ВЕЛИКИЙ ПОСТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

[Красавица]

САЛАТ ИЗ *МОРКОВИ * * * *С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *4 моркови, 4 ст. ложки *дробленых грецких орехов, * 2 ст. ложки сиропа шиповника, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки меда. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толченымигрецкими орехами и медом.
Добавить сироп шиповника,лимонный сок и еще раз перемешать. *

* * *САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С *ОГУРЦАМИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, сахар, * тмин, растительное масло, сок лимона.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Испечь свеклу, очистить, *натереть на терке. Соленыеогурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посылать колечкамирепчатого лука.

[Красавица]

ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные * репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика * чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелконашинкованную капусту.
Проварить 20-30 минут, добавитьнарезанный ломтиками картофель и варить до готовностипримерно 20 минут.
В конце варки добавить измельченныйчеснок.
Готовые щи употр***ять без сметаны и масла. * *

* * * *СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 * стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, * 2 моркови, 1/2 стакана толченых орехов, 1 лавровый * лист, перец, соль, растительное масло.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительноммасле и заправить суп.
Толченые орехи соединить с перцеми добавить в суп.

[Красавица]

СУП ГОРОХОВЫЙ *С *КРУПОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 120 г лущеного гороха, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть,залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне.
Репчатый лук мелкопорубить, обжарить в растительном масле и добавить в супза 10-15 минут до готовности. * * *

* * * * *ЛАПША ГРИБНАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, * 1 корень петрушки.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкуюлепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть.
Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корняпетрушки.
В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности.

[Красавица]

РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, * 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой *крупы, * 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов.
Готовые грибы вынуть,нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон.
Добавитьмуку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла,нарезанные корень петрушки, *корень сельдерея, мякотьсоленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу,сварить до готовности и подать. * *

* * * * * *КАШКА РЫБНАЯ
* Свежую рыбу (соленые белужьи, осетровые *или лососевые тушки) *нарезать небольшими кусочками, удалитькости, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук,соль, перец, залить водой и поставить варить.
Когда рыба *сварится до полуготовности, засыпать гречневую крупу идоварить, следя за тем, чтобы из кашки не получилась размазня.

[Красавица]

КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *1,5 *стакана риса, *3/4 *стакана овса, 700 мл воды, 2 ч. * ложки соли,1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст. * ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать,затем засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду иплотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил(этим способом можно готовить только в плотно закрытойпосуде).
Держать крупу на сильном огне в течение *12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, после чего снять с огня, укутать чем-то теплым и лишьчерез 15-20 минут открыть крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным в растительном масле луком, мелко нарезанным чесноком, укропом, солью и прогреть в сковороде на медленном огне в течение 3-4 минут. * *

* * * *КАША *ПО-МОНАСТЫРСКИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 *стакан перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 40-60 г изюма, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупуи варить 40-50 минут на слабом огне. *
Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом.

[Красавица]

КАШИЦА ГОРОХОВАЯ *С ГРЕЧКОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 *стакана лущеного гороха, *1,5 л воды, 1 стакан * гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае неподсаливая, и, когда вода на треть выпарится и горох будетпочти готов, засыпать гречневый продел и варить его до *готовности.
Готовую кашицу заправить мелко нарезаннымлуком, поджаренным в растительном масле, и посолить. *

* * * * * *КАПУСТА ТУШЕНАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 1 кг квашеной капусты, 2 стакана воды, 1 луковица, * 6 белых сухих грибов, *1/2 ч. ложки черного перца, 50 г * растительного масла. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезатьили растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами ислегка обжарить в растительном масле.
Все компонентысложить в глиняную посуду, залить водой и поставить вдуховку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы неубегало.

[Красавица]

ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ
*Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренныеморковь, лук и зелень.
Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе.
Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец *повкусу. *Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком. * *

* * * * ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *Для тести: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, * щепотка соли. *
Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г * растительного масла, соль. *
Для посыпки: столовая ложка муки. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в нейворонку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовоетесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса.
Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в * тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени. *
Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать.
Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 *ст. ложки соли).
Всплывшие пельмени вынуть шумовкой.

[Красавица]

РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 1,5 кг рыбы (осетра, трески, щуки, судака, хека и * др.), 30 г лука, 30 г корня петрушки, 200 г моркови, * 300 г соленых огурцов, 1,5 кг отварного картофеля, * 100 г любого соуса, 50 г масла, зелень, лавровый лист, * перец горошком, раковые шейки.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Дно кастрюли смазать маслом, положить туда куски разделанной на филе рыбы, подлить рыбный бульон, сваренный из голов и плавников, так, чтобы он покрывал рыбу наполовину, добавить *огуречный рассол, морковь, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист и перец.
Посуду плотно закрыть и *довести рыбу до готовности.
При подаче на стол выложить рыбу на блюдо, обложить ее припущенными овощами и солеными огурцами, полить соусом и гарнировать картофелем, зеленью и раковыми шейками (крабами или креветками).

[Красавица]

РЫБА *ПО-РУССКИ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*500 г рыбы (щуки, трески, судака, минтая, хека, зубатки). *
Для соуса: 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г * грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г оливок или маслин, * 20 г репчатого лука, 40 г лимона, 75 г томатного соуса, зелень. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Филе рыбы с кожей без костей припустить обычным способом (припущенная рыба вкуснее, чем отварная).
Морковь, корень петрушки мелко нарезать и припустить по отдельности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и сварить.
Грибы белые или шампиньоны (свежие или сухие) отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и ошпарить. Оливки отделить от рассола, удалить косточки. *
Приготовление соуса. Все подготовленные продукты смешать, прогреть в подсоленном горячем бульоне и добавить горячий томатный соус. *
Припущенную рыбу полить соусом, сверху положить кусочек лимона, посыпать зеленью. * * *

* БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами.
Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться.
Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.

[Красавица]

ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля *(пюре), 2 ст. ложки муки, *1/2 ч. ложки соли, * растительное масло для жаренья.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле.
Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком. * * * * *

* *ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*500 г гороха, *1/2 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды,растереть, добавить пшеничную муку, соль. *
Из полученноготеста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле