Международные альтернативные методы лечения.

[lil]

Избранная

При дворе ее звали Сиянием. И она действительно излучала свет и красоту. Обладая несметными богатствами, она хранила в своей душе самые ценные — доброту и милосердие. Княгиня Зинаида Николаевна Юсупова вошла в российскую историю не столько обладательницей миллионов, сколько великим российским меценатом, построившим школы, церкви, госпитали. Ее мягкий нрав, но твердый характер были хорошо известны и царской семье, только она могла быть абсолютно откровенной с венценосными особами.
Зинаида Николаевна родилась в 1861 году в семье князя Николая Борисовича Юсупова, последнего представителя древнейшего рода. Владелец заводов, мануфактур, рудников, доходных домов, усадеб, поместий, он был неслыханно богат. В общей сложности за его семьей значилось более 2500 десятин пахотной и лесной земли. А ежегодный доход Юсуповых превышал 15 миллионов золотых рублей. Только в Петербурге они владели четырьмя дворцами, а чистая прибыль, например, в 1910 году, составляла 865 500 рублей. Богатству этой семьи удивлялись даже представители правящей династии. Великий князь Гавриил Константинович Романов вспоминал о посещении Юсуповых в их крымском имении: «Мы как-то обедали у Юсуповых. Они жили по-царски. За стулом княгини стоял расшитый золотом татарин и менял ей блюда. Мне помнится, что стол был очень красиво накрыт…»
Но вся эта роскошь не мешала отцу Зинаиды Николаевны, гофмейстеру царского двора, прослыть щедрым, великодушным человеком. И судя по воспоминаниям современников благие дела были действительно важной частью его жизни. Известно, что в 1854 году во время Крымской войны он вооружил два артиллерийских батальона, а в Русско-турецкую войну подарил армии санитарный поезд, который перевозил раненых из полевых лазаретов в госпитали Петербурга. Полностью содержал институт для глухонемых и основал множество благотворительных фондов. При этом вдовствующая императрица Мария Федоровна вспоминала, как в целях экономии князь Юсупов не давал зажигать свечи во всех комнатах его большого дома-дворца, и гости всегда собирались лишь в нескольких освещенных залах, где им было весьма тесновато. А его собственная дочь Зинаида «до смерти» боялась ездить с отцом за границу, потому как тот останавливался в дешевых номерах самых простых отелей и по отъезде удалялся через тайный ход, чтобы не оставлять лакеям чаевых.

Голубая гостиная в Юсуповском дворце на Мойке. Фото: АЛЕКСЕЙ СЕРГЕЕВ/WWW.ASERGEEV.COM
Его блистательная дочь унаследовала от отца все самое лучшее, в том числе умение отдавать. Умная, образованная, чуткая, нежная, она была одной из первых красавиц Петербурга, наряду с императрицей Марией Федоровной и княжной Ириной Александровной Романовой. Сияние, одним словом. Юсупова достойно носила свою фамилию, и как ни стараются некоторые историки найти какие-либо компромиссы в ее натуре, намекая на отношения с художником Валентином Серовым, скорее всего, их домыслы тщетны. Не той Зинаида Николаевна была породы.
Ее родословная берет начало в VI веке — с восточного правителя Абубекира, одним из потомков которого был хан Юсуф, правитель Ногайской Орды. Именно его Иван Грозный привечал и называл братом, а к Ногайской Орде относился как к суверенному государству. Потомок хана Юсуфа, Абдул-Мурза, принял православие, за что и был проклят родней. Осев на московских землях, он стал называться Юсуповым.
Кстати, сохранившейся информацией о древнем роде наши современники во многом обязаны опять же отцу Зинаиды — князю Николаю Борисовичу, который написал родословную Юсуповых. Помимо литературного дара князь обладал еще и музыкальными талантами, великолепно играл на скрипке, и инструменты у него были соответствующие: «Амати» и «Страдивари». Будучи вице-директором Петербургской публичной библиотеки, покровителем талантов и большим любителем искусства, князь привлекал к миру прекрасного и своих дочерей: Татьяну и Зинаиду (третий ребенок в семье, сын Борис, умер в младенчестве от скарлатины). Мать девочек, графиня Татьяна Александровна де Рибопьер, также занималась воспитанием дочерей — с малых лет они были знакомы с тонкостями этикета. Однажды в гости к Юсуповым пришел какой-то господин, и пока графиня готовилась принять его, семилетняя Зинаида развлекала гостя: угощала чаем, сладостями, сигарами, но тот оставался неприветным. Когда же, израсходовав весь арсенал средств, девочка спросила, не хочет ли гость «пи-пи», господин неожиданно развеселился и стал хохотать как сумасшедший.
Татьяна Александровна была умной, доброй и красивой женщиной — такой она запомнилась домашним. Вокруг нее всегда вились приживалки и всевозможные родственницы, у одной из них и поручений-то было — хранить соболью муфту хозяйки. А последняя была настолько милосердна, что даже бровью не повела, когда после смерти хранительницы коробку из-под муфты нашли пустой…
Образование девочкам давали приглашенные учителя. Зинаида Николаевна знала несколько языков, разбиралась в философии, литературе, искусстве, и поскольку в доме отца всегда гостили интереснейшие люди — музыканты, писатели, художники, — она легко общалась с ними и слыла знатоком во многих вопросах. Разбиралась княжна и в политических моментах, а порой была и их свидетелем. Так, в 1875 году на одном из пиров в доме Юсуповых состоялся исторический разговор между Александром III и французским генералом Ле Фло, который прибыл в Россию искать помощи в неприятной ситуации с Бисмарком, пожелавшим «********ь с Францией». Князю Юсупову было поручено устроить прием. После домашнего спектакля царь остановился у окна в фойе, и Ле Фло подошел к нему для разговора. В этот момент Николай Борисович подозвал свою дочь и сказал: «Смотри и помни: на твоих глазах решается судьба Франции».

[lil]

Последняя в роду
В 18 лет княжна уже занималась активной благотворительностью: она стала попечительницей приюта солдатских вдов. А чуть позже под ее покровительство попали десятки приютов, больниц, гимназий Петербурга. В 1883 году Зинаида помогала семьям черногорцев, пострадавшим в борьбе с турками, а в Первую мировую войну на ее средства оборудовались поезда и лазареты, организовывались госпитали и санатории для раненых, в том числе и в ее имениях.
Так случилось, что Зинаида Николаевна осталась единственной наследницей рода: ее сестра Татьяна в возрасте 22 лет умерла от тифа. На руку богатой невесты претендовали самые знатные женихи, в том числе и августейшие особы, но княжна ждала настоящей любви. Можно представить себе, насколько красива она была в девичестве, если в замужестве имела такой портрет: «Матушка была восхитительна, — вспоминает ее сын Феликс. — Высока, тонка, изящна, смугла и черноволоса, с блестящими, как звезды, глазами. Умна, образованна, артистична, добра. Чарам ее никто не мог противиться. Но дарованиями своими она не чванилась, а была сама простота и скромность». Зинаида Николаевна не румянилась и не пудрилась, столь совершенна была ее природная красота. Из всей косметики она употр***яла лосьон домашнего приготовления из лимонного сока, яичного белка и водки. И при всей своей душевной скромности считалась первой модницей Петербурга: ее наряды сводили всех с ума. Особенно горевала по этому поводу большая модница той эпохи — сестра императрицы, великая княгиня Елизавета Федоровна. Но как соперничать с самой Юсуповой, в коллекции драгоценностей которой были вещи европейских венценосных особ. Знала она и про королевскую мебель Марии-Антуанетты в гостиной Зинаиды Николаевны, и про люстру маркизы де Помпадур… Любимым украшением Юсуповой была уникальная жемчужина Пелегрина. С ней она не расставалась. Эту жемчужину можно видеть на портрете Зинаиды Николаевны кисти Флеминга. Потом, в далекой эмиграции, ее сын Феликс выручит за жемчуг не бог весть какую сумму, и след талисмана красивейшей женщины растворится. Вообще, страсть к коллекционированию камней у Юсуповых была в роду.
Помимо увлечения модными нарядами и украшениями княгиня любила танцы. Говорят, в ночь перед рождением Феликса она без устали танцевала в Зимнем. Известен и такой эпизод: однажды на балу, где все были одеты в боярское платье XVII века, император попросил княгиню сплясать русскую. Она пошла без подготовки, но движения ее были настолько совершенны, что танцовщицу вызывали пять раз. Театральный режиссер Станиславский приглашал ее к себе в труппу. А вот свидетельство Эулалии, тетки испанского короля, гостившей в России: «Княгиня была необычайно красива, тою красотой, какая есть символ эпохи. Жила среди картин, скульптур в пышной обстановке византийского стиля… На обеде хозяйка сидела в парадном платье, шитом брильянтами и дивным восточным жемчугом. Статна, гибка, на голове — кокошник, по-нашему диадема, также в жемчугах и брильянтах, сей убор один — целое состояние. Поразительные драгоценности, сокровища Запада и Востока, довершали наряд. В жемчужных снизках, тяжелых золотых браслетах с византийским узором, серьгах с бирюзой и жемчугом и в кольцах, сияющих всеми цветами радуги, княгиня была похожа на древнюю императрицу…»
Любовь навсегда
«Древней императрице» стукнуло 20, от кавалеров не было отбоя, и все получали отказ. А князь, волнуясь о внуках, продолжал посылать дочери принца за принцем. Но любовь к Юсуповой пришла сама, как в хорошем любовном романе. Однажды, чтобы уважить отца, княжна согласилась встретиться с очередным кавалером — князем Баттенбергом, претендентом на болгарский престол. В его свите состоял офицер Феликс Эльстон, который, как планировалось, должен был представить принца Зинаиде Николаевне. Встреча состоялась, но, несмотря на предварительную переписку, Баттенбергу было отказано — княжна Юсупова влюбилась с первого взгляда в Феликса Эльстона и на следующий день приняла его предложение руки и сердца. Этот гвардейский поручик был внуком прусского короля Фридриха Вильгельма IV, а его отец, Феликс Эльстон-первый, женился в свое время на последней представительнице рода Сумароковых — графине Елене Сергеевне и получил государево позволение принять фамилию и титул супруги. По этой причине муж Зинаиды Николаевны до женитьбы носил двойную фамилию, а потом, как и в случае с отцом, получил царское разрешение называться князем Юсуповым (поскольку женился на последней представительнице этого рода). По воспоминаниям сына Юсуповой, Феликса Эльстона-третьего, он был «очень хорош, высок, тонок, элегантен, кареглаз и черноволос», имел более здравомыслия, чем глубокомыслия; за доброту его любили простые люди, особенно подчиненные, но за прямоту и резкость недолюбливало начальство. Муж Зинаиды Николаевны всю жизнь следовал девизу рода Сумароковых: «Прямою дорогой!» В юности он мечтал о карьере военного и поступил в гвардейский полк. Впоследствии командовал им, стал генералом, а в конце 1914 года император отправил его с государственными поручениями за границу и по возвращении назначил генералгубернатором Москвы.
Свадьба княжны Зинаиды Юсуповой и Феликса Эльстона-Сумарокова состоялась весной 1882 года и надолго стала главной новостью Петербурга: отчего первая красавица с таким приданым пошла под венец с простым гвардейским офицером? Можно представить, как по этому поводу печалился старый князь, который видел дочь на троне, но идти против ее желаний не стал. То, что супруги были очень разными, замечали все: она — открытая и жизнерадостная, он — молчаливый, подчас неприветливый и угрюмый. И тем не менее они прожили всю жизнь вместе. Зинаида Николаевна была при муже неотлучно, ездила с ним во все поездки и командировки, принимала его друзей — людей совершенно другого круга, нежели тот, к которому она привыкла с детства. И никому не давала повода усомниться в своем выборе. А ее отвергнутые поклонники тем временем предпринимали самые невероятные попытки удостоиться ее внимания. Однажды муж княгини запретил светскому кавалеру князю Виттенштейну появляться у них в доме — слишком часто тот кружил вокруг Зинаиды Николаевны. Но поклонник не растерялся и решил ответить на запрет — он влетел в покои Юсуповой, которую боготворил с юности, на прекрасном арабском скакуне и бросил к ее ногам букет алых роз… Тогда Феликс Эльстон-второй вбежал в комнату супруги с пистолетом и сказал, что в следующий раз пристрелит его, как вора, который собирается похитить у князя самое большое сокровище в его жизни.

[lil]

Портрет Феликса Юсупова. Худ. В. Серов
Детские проказы

Первенец Николай, названный в честь деда, появился у княгини в 1883 году, второй сын, Феликс, — пятью годами позже. Всего же Зинаида Николаевна родила четверых детей, но двое умерли в младенчестве. Пятилетний Николай не хотел принимать брата. Привыкший к вниманию и не желая его ни с кем делить, он даже предлагал выбросить малыша в окно… Услыхав такое, Феликс Эльстон решительно отчитал супругу, что та избаловала ребенка. Но мягкая, терпеливая Зинаида Николаевна все свела к миру, пообещав исправиться. Поначалу братья не дружили, чем очень печалили свою мать, и в то же время каждый по отдельности обожал ее до страсти, как вспоминал Феликс-младший. А княгиня воспитывала их словом и примером: «Чем больше дано вам, — говорила она сыновьям, — тем более вы должны другим. Будьте скромны. Если в чем выше других, упаси вас Бог показать им это».
Их проказам в детстве не было конца, озоровали они и в будни, и в праздники. Особой мишенью для затей были старухи-аристократки, приходившие в дом на праздники. Говорили они только по-французски и восторгались теми, кто отправлял стирать свое белье в Париж. Братья подкарауливали их в лифте и останавливали его между этажами… Крик старух расходился гулом по залам. Но самые памятные были, конечно же, грандиозные праздники, которые устраивались в их доме на Мойке. Например, подготовка к Рождеству начиналась загодя. Наряжалась высоченная елка. А гости приходили с чемоданами, чтобы унести все подарки. На следующий день елка устраивалась для прислуги с семьями. Княгиня за месяц опрашивала всех слуг, кому что подарить. Слуга араб Али однажды попросил у нее «красивый штука». «Штукой» оказалась диадема с бурмитским зерном и бриллиантами, которую Юсупова надевала, отправляясь на балы в Зимний. И когда Али увидел Зинаиду Николаевну, одетую обычно просто, а тут в роскошном платье и в ослепительных драгоценностях, он обомлел и пал перед ней ниц, приняв за божество.
По-настоящему Николай и Феликс сблизились, когда младшему исполнилось 16, а старший оканчивал Петербургский университет и организовывал актерскую труппу, игравшую по частным театрам. В эту труппу он пригласил и Феликса, поручив ему роль гнома, но братец страшно оскорбился такой ролью и навсегда забросил мысли о театре. Николай же подавал большие надежды и, наверное, достиг бы и на театральном, и на литературном поприще многого, не случись трагедии — 22 июня 1908 года, не дожив до 26 лет, он был застрелен на дуэли на Крестовском острове из-за своей любви — Марины Гейден, замужней дочери контр-адмирала царской свиты. Гибель сына перевернула жизнь княгини Юсуповой. Возможно, потом она вспоминала тот день, когда Николай пришел просить родительского благословения на брак с еще незамужней тогда Мариной, — родители были против… Пережив нервное заболевание, княгиня так и не избавилась от его последствий. Все, что у нее осталось от сына, — фотографии и портрет, написанный Серовым.
Русский Дориан Грей
После этой трагедии Зинаида Николаевна с большим усердием занялась общественными и благотворительными делами. А Феликс тем временем превратился в светского повесу. Ни военная карьера, ни государственная служба его не интересовали, он пристрастился к картам, веселому кутежу, и в 21 год Дориан Грей, так звали его в столичных салонах, все еще был пажом. Уговоры матери он будто не слышал, и та решила женить сына. Подыскали невесту — красавицу и умницу, великую княжну Ирину Александровну Романову. Венчание состоялось в феврале 1914 года. На торжестве по такому случаю присутствовала царская семья. А через год у Феликса и Ирины родилась дочь — Ирина, которая стала большой отрадой для Зинаиды Николаевны. Но радость общения с внучкой омрачилась страшным известием. Княжне, отдыхающей в Крыму, доставили телеграмму, будто Феликс причастен к убийству любимца императрицы Григория Распутина. От правды не убежишь — князь Юсупов так и войдет в историю как убийца старца. Александра Федоровна, у которой отношения с Зинаидой Николаевной уже были прохладными (последняя имела неосторожность сказать императрице в 1912 году, что она думает о Распутине, когда тот появился при дворе), потребовала расстрела Феликса. Царь же отправил его в ссылку, в имение Юсуповых Ракитино.

Княгиня любила собак, особенно шпицев, с одним из них она изображена на картине Валентина Серова
Во благо…
Зинаида Николаевна продолжала вести активную деятельность во благо людей: создавала столовые для голодающих, патронировала Елизаветинский приют, женскую гимназию в Ялте, строила школы и церкви. Подала идею и оплатила создание в московском Музее изящных искусств Греко-римского зала, пополнила его коллекцию предметами искусств из собственной коллекции. Она следовала делу отца и деда, которые оставили такое завещание: «В случае внезапного прекращения рода нашего все наше движимое и недвижимое имущество, состоящее в коллекциях предметов изящных искусств, редкостей и драгоценностей, собранных нашими предками и нами… завещаем в собственность государства в видах сохранения сих коллекций в пределах Империи для удовлетворения эстетических и научных потребностей Отечества».
О милосердии княгини Юсуповой ходили легенды. Сохранились свидетельства тех, кто лечился в ее госпиталях. В частности, военный инженер В.М. Догадин, прибывший в санаторий Зинаиды Николаевны в имение в Кореизе, записал, что офицеров здесь приглашали к обедам и вечернему чаю, что гости сидели за красивым столом и вели непринужденные беседы, что княгиня знала о состоянии всех тяжелобольных и была очень сердечна…
В начале Первой мировой войны Юсуповы, как и многие богатые семьи, перевели свои вклады из иностранных банков в Российский и после революции остались практически ни с чем. Не удалось им увезти за границу и фамильные драгоценности, несмотря на то что Феликс смог доставить их из Петрограда в Москву в тайник, во дворце в Харитоньевском переулке — все это оказалось в руках новой власти. И тем не менее после Февральской революции Юсуповы не уехали из России сразу, сначала они переселились в Крым — в имение царской семьи Ай-Тодор. А 13 апреля 1919 года они навсегда покинули Россию на борту английского миноносца «Мальборо», который прислал за вдовствующей императрицей Марией Федоровной ее племянник король Георг V.
В эмиграции Юсуповы приобрели дом в Булонском лесу под Парижем, а потом перебрались в Италию, оставив дом Феликсу и Ирине.
В 1928 году Зинаида Николаевна похоронила мужа и после жила радостями внучки. В эмиграции она провела 22 года и умерла в 1939-м. Похоронена княгиня Юсупова на русском кладбище Сен-Женевьев-де-Буа. Вместе с ней в одной могиле покоятся сын, невестка и внучка — после смерти матери денег на отдельные могилы у Феликса не осталось: под конец жизни князь существовал на сбережения своего слуги.
Что же касается легенды о древнем проклятии рода до самого его уничтожения, то оно, по рассказам старших Юсуповых, заключалось в следующем: все, кроме одного, наследники мужского пола во всех поколениях князей жили не более 26 лет. Пришло это проклятие с того исторического момента, когда потомки хана Юсуфа приняли христианство и были прокляты своими сородичами. И действительно, сколько бы детей ни рождалось в юсуповских семьях, порог 26-летия преодолевал лишь один наследник.
Эпилог
На рубеже XIX—XX веков Зинаида Николаевна Юсупова, возродившая традиционные встречи художников и музыкантов в Архангельском, построенном ее дедом, пригласила Валентина Серова написать портреты членов ее семьи. Художник, отказавшийся после событий 9 января писать портрет царя, к княгине приехал и некоторое время жил в Архангельском. Он был неподдельно удивлен широтой и чистотой души этой необыкновенной женщины. По окончании работы над ее портретом он также был рад, что ему удалось передать тот свет, который она излучала, и ту внутреннюю загадку, которая крылась в ней. Однажды в разговоре с Юсуповой Серов заметил: «Если бы все богатые люди, княгиня, были похожи на вас, то не осталось бы места несправедливости». На что Зинаида Николаевна ответила: «Несправедливости не искоренить, и тем более деньгами, Валентин Александрович».
Софья Руднева
http://yusupov.ucoz.net/photo/1-0-7

[lil]

А как же быть с раздельным питанием? Я думаю, что раздельное питание (имеется в виду вареная пища) предназначено для гурманов или тяжелобольных. А живая растительная пища - это пища Бога. Неужели найдется какой-нибудь врач или кулинар, который может приготовить питание для человека лучше самой природы?
А. Залманов говорил: "Запомните, любой ученый не может быть умнее самой природы". И я с ним согласна. Как можно отделить белки, жиры и углеводы в орехе, плодах, зерне? А разве белки находятся только в мясе и его продуктах? Вы думаете, что клетки яблока или абрикоса не имеют белков? Да, их там мало. Но природа устроила нас так, что нам и надо мало белков. Ядро каждой живой клетки имеет белок в таких незначительных, таких божественно гармоничных сочетаниях, словно специально уготовлено для употр***ения плотоядными, к которым относится и человек. "Все растительные продукты содержат белок, и было бы крайне ошибочно думать, что он находится лишь в мясе или яйцах", - пишет М. Бир***-Беннер.
Фруктам приписывают еще один недостаток - большое содержание воды. Но и это несправедливо. Как вы уже знаете, организм нуждается в воде - до 3 л в день; кроме того, употр***ение "мертвой" воды при приеме фруктов снижается, так как при питании фруктами воды нужно значительно меньше, чем при питании мясом.
Вода из фруктов и овощей пополняет кровь почти без затрат энергии организма и легче усваивается.
Организм получает углеводы, так необходимые ему, в основном из фруктов и сладких овощей. Надеюсь, что никто не сделает неправильный вывод о том, что надо употр***ять как можно больше сахара и продуктов, в которых он содержится. Ни в коем случае! Сахар вреден - это известно давно. Для усвоения промышленного рафинированного сахара организму приходится тратить огромное количество витаминов С, группы В и кальция. Здесь речь идет о естественном сахаре, об углеводах, дающих наибольшее количество энергии и легче всего усваиваемых организмом. Такой сахар (фруктоза и глюкоза) находится только в сырых, т.е. живых, продуктах, не подвергающихся тепловой обработке. Вот почему необходимо увеличение употр***ения фруктов как больными, так и здоровыми. Потребность организма в натуральном фруктовом сахаре в 4-5 раз больше, чем в белках и жирах. Его не может заменить ни один продукт искусственного приготовления.

К аккумуляторам I порядка, имеющим животное происхождение, относят материнское молоко, сырое молоко млекопитающих и сырые куриные яйца.
Молоко - нормальная пища грудного ребенка, но не взрослого человека. Для взрослого требуется относительно меньше белка и углеводов. Нагревание молока выше 75° С приводит к его изменениям, вредным для здоровья. Кипяченое коровье молоко усваивается с большим трудом, кроме того, в нем уже нет ни солнечной энергии, ни витаминов, ни микроэлементов.
Яйца сырыми употр***ять опасно. Белок геронтологи рекомендуют употр***ять всегда вареным, а желток сырым. Но при этом, чтобы избежать заражения сальмонеллезом, за 10-15 с до употр***ения необходимо капнуть в желток какой-нибудь кислоты (лимонной, яблочного уксуса или сока томатов).
Такие блюда, как яйцо "в мешочке" или "глазунья", должны употр***яться в сочетании с овощными салатами или зеленью. Они могут стать прекрасным обедом. Но не следует злоупотр***ять яичными блюдами, особенно не рекомендуются они детям.
Растительные аккумуляторы II порядка - это зерновые, или злаковые.
О пользе и вреде зерновых. Вот что пишет по этому поводу А.П. Чупрун: "Ставка на зерновые, сделанная в донаучную эпоху, похоже, завела человека в тупик. Распаханные земли подвергаются все большей эрозии, подводя нас ко всемирной экологической катастрофе. А зерновое хозяйство мира, хотя и кормит, но не обеспечивает полноценной, здоровой пищей ни человека, ни животных".
Главный недостаток зерновых - это несбалансированность аминокислот - незаменимых (лизин, триптофан), которых слишком мало в зерновых, и заменимых, содержащихся в избытке, но не играющих никакой роли, так как полноценной здоровой крови (а значит - и клетки) даже без одного недостающего компонента не может быть.
Коварство зерновой пищи состоит в том, что из-за недостаточной сбалансированности белков организм начинает испытывать повышенную потребность в белковой пище, а чтобы переработать и усвоить ее, необходимо больше витаминов. Так возникает переедание, за которым следуют рыхлость, объемность тела, тяга к животным пррдуктам, стимуляторам, алкоголю, вслед за чем проявляется букет болезней.
Поэтому не применяйте длительное время зерновые диеты, пусть даже и очень модные (типа Озавы). Продолжительная зерновая диета без зелени и овощей гарантирует вам артриты, артрозы, остеохондрозы, ревматизм и проч.
Основоположник лечебного голодания в нашей стране профессор Ю. С. Николаев рассказывает: "До революции в Москве было немало извозчиков. Через год лошадка начинала хромать, заболевая от питания зерном. Тогда лошадку отправляют в деревню, чтобы попаслась и выздоровела, а взамен из деревни берут новую лошадь. Через год деревенская лошадка превращается в больную артритом, на все четыре ноги хромающую, а та, что год питалась зеленой травой, - выздоравливает. Вот вам и тайна артрита".
Г. Шелтон, цитируя своего единомышленника, пишет: "Еда, которая включает горох, хлеб, картофель, сахар, печенье и (после обеда) десерт, должна также включать комплекс витаминов группы В, некоторое количество питьевой соды и адрес ближайшего специалиста по артриту и другим болезням". Лучше не скажешь!
Если у человека уже есть болезни пищеварения или недостает ферментов для переваривания, ему лучше полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и заменить их настоями из этих зерновых (см. "Рецепты"), овощами, овощными салатами или соками, а также кисломолочными продуктами.
Но рис, кукурузу, а также картофель и соевые бобы разрешается принимать в сочетании с овощными салатами или их соками. В рисе и кукурузе нет глютена, которыми богаты пшеница, рожь, ячмень, овес.
Хлеб должен выпекаться из грубого зерна. Хлеб - белковый продукт, а с белками, как вы уже знаете, лучше быть поосмотрительнее. Но главное не это. Железо, столь необходимое нам для создания гемоглобина, содержится в отрубях. Пшеничные отруби, например, содержат железа в 5 раз больше, чем пшеничная мука. Запомните: "Белый хлеб и кофе - питание малокровных".
Злаки, т.е. зерно - овес, пшеница, рожь, рис, ячмень, просо и прочие семена травянистых растений - созревают за короткий период, растут повсеместно, хорошо хранятся. Только по этим причинам они стали основой существования целых народов. Но Г. Шелтон считает, что единственный допустимый зерновой продукт - это цельные зерна в сухом виде. И сказав это, он все же предостерегает против употр***ения зерновых при переходе на естественное питание. Причины тому следующие.
1. Человек - "плодоядное" существо, не приспособленное к употр***ению зерновых и даже цельных зерен.
В последние годы исследователи, стоящие на научных основах, заинтересовались диетой людей каменного века и пришли к выводу, что рацион питания этого периода может служить образцом для современного человека и моделью для создания защиты от некоторых характерных в наш век болезней.
И это так: ведь с тех далеких времен состав пищи очень сильно изменился в угоду обстоятельствам, диктующим человеку средства для сохранения жизни. Но человеческие гены остались неизменными. И это одна из причин некоторых "болезней цивилизации". Так вот, в еде наших предков злаки отсутствовали начисто: 65% их еды составляли фрукты и овощи, а 35% - мясо диких животных, имевшее в среднем лишь 5% жира (в то время как говядина содержит 25-30%)!
2. Зерновые - пища крахмалистая. Она требует для своего усвоения значительно большего времени и энергетических затрат, чем фрукты, и гораздо труднее усваивается.
"Злаковые и мучнистые продукты составляют основу питания так называемых вегетарианцев, которые не руководствуются никаким ясным принципом, кроме того, что нельзя есть мясную пищу. По этой же причине у них здоровье не лучше и живут они не дольше, чем все остальные", -пишет Э. Денсмор, который называет все злаки "смертельным продуктом", а не "продуктом жизни". Проводя свои исследования, он убедился, что "лучшее - это фрукты, а худшее - это злаки".
Когда картофель, муку, рис или любую крупу (как и мясо или бобовые) долго кипятят, то получается студенистая слизь, как клей. Эта слизь очень скоро становится кислой, загнивает и превращается в почву для развития грибов, плесени и бацилл.
Пищеварение - это тоже варка, сжигание. Кровь, как мы знаем, может усвоить только переваренную пищу. Но в начале пищеварения начинает выделяться слизь. В течение жизни кишечник и желудок постепенно покрываются слизью, которая может загнить, закупорить кровеносные сосуды и в конце концов привести к заболеванию крови.
Что же такое слизь? Это сумма болезнетворных веществ - мочевая кислота, яды, образующиеся в процессе обмена веществ, углекислота и т.д. Все эти продукты обмена веществ животного и растительного происхождения имеют одно свойство - они липкие. Приклеиваясь к оболочкам желудка и кишечника, эти вещества, накапливаясь постепенно, засоряют сосуды, легкие, сердце, почки, печень и другие органы. Но, как известно, только чистый, здоровый, бесслизистый организм способен оказывать сопротивление болезням.

[lil]

"Единственными и действительно злакопотр***яющими живыми существами могут быть птицы. Многие породы птиц съедают массу зерна, для которых зерно - единственная пища. Птицы имеют пищеварительную систему, совершенно отличную от других живых существ, и тем более от человека. Но даже птицы кормят своих птенцов не зернами, а, как правило, насекомыми, фруктами и семенами" (Э. Денсмор).
3. Большинство злаковых некачественно.
4. В злаковых имеется избыток кислотности и недостаток кальция, так как в почве, из которой растение получает питание, почти всегда присутствует известь, и зернам нет необходимости иметь кальция больше, чем нужно для роста побега. Однако потребность животного и человека в кальции очень велика.
Все исследователи-экспериментаторы, все натуропаты сходятся во мнении, что так усердно расхваливаемая злаковая диета не подходит человеку. У овса имеется дефицит базовых солей, у риса - дефицит солей кальция, натрия и хлора, пшенице не хватает натрия и кальция. Всем злакам недостает йода, что является проблемой жизни.

Дефицит минералов - общий недостаток питания животных, получающих в основном злаковые. Поэтому в их рацион должна входить и трава.
Заявления, будто цельная пшеница является прекрасным питанием, - это просто необоснованное высказывание сверхэнтузиастов-торговцев.
"Есть вегетарианцы, - пишет Г. Шелтон, - которых правильнее было бы назвать "зерноедами". Они исключили из своего питания мясо и заменили его большим количеством злаков. Делают они это, как правило, потому, что им говорят, будто цельная пшеница - "самая прекрасная пища", содержащая все элементы, в которых нуждается организм, да еще в правильных пропорциях. Эти люди употр***яют не только слишком много злаков, от которых сами же страдают, но съедают их в таком виде, который вызывает брожение. Взять, к примеру, столь распространенную вареную овсянку, куда добавляют молоко и сахар. Это одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема..."
Овсяные и кукурузные хлопья, ржаные изделия считаются питательными продуктами на том основании, что от них поправляются. На самом деле эти обожженные злаки напоминают обожженный древесный уголь. Считается, что они хорошо усваиваются, так как прошли тепловую обработку. Но мы знаем: то, что прошло тепловую обработку при высокой температуре или давлении пресса, лишено всякой питательной ценности.
Диета, состоящая только из цельной пшеницы, не обеспечит жизни, здоровья и роста в идеальном виде. К такой диете необходимо добавить зеленую естественную пищу, количество которой должно превышать количество злаков по крайней мере в 3 раза.
Пшеница - самый кислотообразующий из злаков. Овес плоховлияет на зубы. Рис, вероятно, лучший из злаков. Это основной продукт питания более половины человечества. Тем не менее, если к рису не добавлять зелени, морских водорослей, живой пищи, легко заболеть бери-бери. Витаминами и микроэлементами богата только серебристая чешуя риса. Рис необходимо употр***ять неочищенным.

Очень опасно рекомендовать человеку диету, основанную на результатах экспериментов на животных. "Один и тот же питательный элемент имеет различное влияние на разные виды живых существ, - пишет Берг. - Кукуруза оказывается безвредной для птиц. Крысы также питаются ею без вреда для себя. Но кукуруза вызывает выраженный полиневрит у кроликов и цингу у гвинейских свинок. Обычные свиньи, питаемые только кукурузой, умирают от общего недоедания. На диете из полностью очищенных злаков почти все животные и люди заболевают полиневритом". Это говорит о недостатке витаминов группы В, С, А и минеральных веществ, а также о несбалансированности белка.

Зеленая кукуруза (в стадии роста) почти не содержит крахмала, но содержит много сахара. В последние 2-3 недели до созревания этот сахар превращается в крахмал, который нерастворим в воде и поэтому медленно подвергается расщеплению, что свойственно и другим злакам. Зеленая кукуруза относится к щелочеобразующим продуктам и не принадлежит к крахмалистым веществам, но зеленая кукуруза, отделенная от ст***я, сразу начинает созревать и за 24 ч становится другим продуктом, превращаясь из щелочного продукта в кислотный.

Лучшей пищей является пророщенная пшеница. Зерна молочно-восковой спелости (т.е. несозревшие) являются прекрасным продуктом, но уже через 24 ч после срезания со ст***я целебные свойства зерен теряются.

Промышленная обработка злаков особенно ускорилась после усовершенствования процесса перемола.

Вегетарианцы обычно едят много злаковых, но для них было бы гораздо меньше вреда от умеренного употр***ения мяса в сочетании с естественными продуктами.

Чрезмерное употр***ение хлеба - один из н***агоприятных факторов современной жизни. Приготовленный из злаков, в основном лишенных витаминов и микроэлементов, так как все ценное осталось в отрубях, хлеб к тому же содержит соль, соду, дрожжи и ряд других добавок. Затем все это подвергается высокотемпературной обработке и употр***яется 3-4 раза в день при самых неразборчивых сочетаниях с другими жирами, крахмалами и белками. Хлеб стал одним из главных источников различных болезненных состояний.

Я представляю, какой ужас это вызовет у читателя. И я пришла в отчаяние, когда узнала обо всем этом. Мы привыкли к хлебу. С этой привычкой трудно расстаться. Но факты - упрямая вещь. Мне говорят: "Нельзя сразу изменить диету здорового человека". А кто из нас знает здорового человека? У вас нет названия для вашего скепсиса, головной боли, недомогания? Не надо ждать, когда вам его найдут врачи. Лучше следовать разуму, который питается только достоверной информацией. А она говорит: употр***ение слишком большого количества хлеба, даже без других продуктов, разрушает здоровье. Но хлеб в сочетании с другими, да еще животными (белковыми), продуктами причиняет еще большие неприятности.

Дело в том, что среди всех привычных источников крахмала злаки (кроме бобов и гороха) наиболее трудно поддаются усвоению. Они тяжелы для грудных детей и подростков, легко вызывают брожение и газообразование, а также интоксикацию. Чтобы переработать зерновой крахмал, организму требуется -в 8-12 раз больше времени, чем на переработку картофельного крахмала.

На усвоение одного и того же количества крахмала пшеницы, кукурузы и риса требуется 2 ч, овса -- 1,5 ч, а картофельного крахмала -- 10 мин (по данным доктора Гирзона). Все прикормы младенцев начинаются со злаков, хотя доктор Денсмор предупреждает: "Злаки, зерна и все крахмалистые продукты не полезны человеку, особенно Детям и тем более грудным. До года у ребенка не выделяются кишечные ферменты, необходимые для обработки крахмала, и в течение нескольких последующих лет эти ферменты не такие сильные, как у взрослых. Усвоение всех крахмалистых продуктов зависит от этих ферментов в кишечнике. В то же время финики, инжир, чернослив и другие фрукты, столь же питательные, как хлеб и другие злаковые, легко усваиваются, причем большая часть питательных веществ этих фруктов готова к усвоению и ассимиляции сразу после приема".

"До двухлетнего возраста, - утверждает Г. Шелтон, -ребенку нельзя давать никакого крахмала и тем более крахмала злаковых".

Я думаю, что до двухлетнего возраста человек только приспосабливается к своей жизни на Земле.

Какие же выводы следует сделать по поводу злаковых?

1. Злаки не составляют какой-либо части естественного питания человека и не являются необходимыми для здоровья и жизни. История человечества говорит, что до недавнего исторического прошлого человек не употр***ял злаков.

2. Лучше всего исключить злаковые полностью, особенно из питания грудных и малолетних детей.

3. Если все же потр***ять злаки, то только в цельном, неденатурированном и необработанном виде.

4. И в этом случае злаки должны составлять небольшую часть питания, причем всегда в соединении с большим количеством зеленых овощей, без других белков. Фрукты лучше не сочетать с зерновыми.

5. Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахара, злаковые следует употр***ять в сухом виде, а не в кашах или размоченными.

Цельное зерно вместе с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в небольшом количестве добавить к овощному салату.

Макароны, лапша, выпечка - все это, как мы теперь видим, не только пустые калории - это источник наших будущих болезней. И уж если вы не можете с ними расстаться, то хотя бы дополняйте их свежими овощами, количество которых должно быть в 3 раза больше.

[lil]

Как приготовить проросшее зерно?

Первый способ: зерна пшеницы в количестве 50 г тщательно промыть холодной водой. Полное зерно, осевшее на дно чашки, оставить, а легко всплывшее (это неполноценное зерно и мусор) - слить. Затем в неглубокую тарелку или пиалу налить такое количество воды, чтобы она доходила до уровня зерна, но не покрывала его сверху. Тарелку накрыть марлей и поставить в теплое место на 24 ч. За это время в зернах проклюнутся ростки белого цвета (не более 1 мм). Это зерно нужно употр***ять в чистом виде или с приправой из сырых овощей.
Второй способ: можно приготовить из такого зерна кашу. Для этого его надо размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку и сразу же положить в теплую воду либо кисломолочный продукт (ацидофилин, айран и т.п.). Если воды налить больше, получится кисель. Кипятить кашу нельзя; засыпав зерно в теплую воду, сразу надо выключить огонь и укрыть кастрюлю для распаривания зерна. Когда каша немного остынет, можно ее есть, добавив на одну порцию чайную ложку подсолнечного или оливкового масла. Такая каша обогатит ваш рацион витаминами и будет в меньшей степени способствовать слизеобразованию.
Бобы, горох, фасоль, чечевица - любые стручковые растения, содержащие много белка, являются тяжелой и вредной пищей для человека. Они увеличивают образование мочевой кислоты. Лучше употр***ять их, когда они находятся в стадии молочно-восковой спелости, в умеренных количествах и в сочетании с листовыми овощами.
Картофель - полезный продукт в умеренных количествах и в сочетании с другими овощами. Его никогда не стоит употр***ять с хлебом. Сок сырого картофеля очень полезен при диабете, при запоре, малокровии и других заболеваниях, связанных с пищеварением.
Вареная растительная пища так же вредна, как и вареная животная пища. Само собой разумеется, что консервированные фрукты, стерилизованные овощи стоят на одной ступени с любой вареной пищей, которая опасна для здоровья человека, образуя в его организме ничем не растворимую и ничем не выводимую соль щавелевой кислоты. Поэтому блюда из вареных овощей должны быть обогащены сырыми растительными продуктами или их соками.
Предвижу, что многие из читателей вспомнят о неудачах вегетарианского питания. И часто это оказывалось правдой.
Но критики вегетарианства упускают из виду истинные причины этих неудач.
Каковы же ошибки вегетарианцев? На это отвечает Г. Шелтон: "Многие вегетарианцы считают, что, отказавшись от мяса, они приобретут здоровье. Однако надо знать, что вегетарианская диета может быть даже опаснее обычной смешанной. Они употр***яют большое количество хлеба, злаков и бобовых, богатых белками. Но злакобобовая диета при недостатке зеленых овощей и свежих фруктов совершенно недостаточна. Ей не хватает энзимов, витаминов, микроэлементов, что и дает "кислый" остаток, нарушая кислотно-щелочное равновесие... Правильно питаются только те вегетарианцы, которые всегда употр***яют зеленые овощи и фрукты".
Обилие блюд, употр***яемых за один прием, тоже приводит к болезням. Даже при отсутствии мяса блюда вегетарианцев бывают так же многочисленны, а их комбинации так же несочетаемы, как и в обычной смешанной пище.
Современные вегетарианцы консервируют, засахаривают, подвергают тепловой обработке пищу, повторяя общие ошибки.
Существует предубеждение, будто вегетарианство ведет к слабости. Это такое же заблуждение, как и мнение о том, что рак неизлечим. Дело в том, что, за редким исключением, к вегетарианству прибегают тогда, когда организм уже пострадал от неуемности предыдущего питания.
Однако и в таком случае Система здоровья Ниши протягивает руку помощи людям и дает им надежду. Все будет зависеть от их стремления, воли, терпения и веры, а это при самом плохом прогнозе может дать хороший результат.
Питаясь натуральной пищей, выполняя дважды в день шесть правил здоровья, давая возможность своему телу получить как можно больше воздуха и воды, разумно уяснив все правила питания, человек имеет возможность полностью обновить свой организм.
Соль, перец, специи всех видов надо исключить. Эти вещества не нужны организму, они только раздражают слизистую оболочку, извращают вкус, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию. Это лишь потенциальный фактор для образования рака желудка.
Вначале еда без приправ покажется пресной, невкусной, но очень быстро вкусовые нервы восстановят свою работу и вы будете вознаграждены великолепными ароматами естественной пищи.
Те, кто употр***яет соль вместе с растительной пищей, почти всегда будут испытывать по ночам частые позывы к мочеиспусканию. Но это ощущение пропадет после того, как организм освободится от накопившейся соли.
Животные аккумуляторы II порядка: к ним относят кипяченое, стерилизованное, пастеризованное молоко, молочные сыры, сливочный сыр, масло, йогурт, вареные яйца и блюда из яиц.
Кипячение вызывает вредные изменения в молоке: меняется его вкус, запах, химический состав. Молочная диета только тогда дает некоторое улучшение, когда она заменяет стол, богатый мясом, алкоголем и возбуждающими веществами. Во всяком случае, аккумуляторы I порядка во многом превосходят своими целебными силами кипяченое молоко.
Сыр переполняет организм продуктами распада протеиновых веществ. Но в нем по сравнению с мясом меньше нуклеиновых кислот (пуриновых оснований). Ценность же сыра как пищевого продукта ничтожна. В умеренных дозах он пригоден для приправ к растительным блюдам.
Кисломолочные продукты богаты жирами и белками. Они часто используются как заменители мяса и легкоусвояемых белков, но и они должны приниматься как отдельный продукт или в сочетании с овощами. Наряду с известными кефиром, ацидофилином, айраном, мацони, йогуртом создан новый продукт - "Наринэ", рекомендованный к применению Российской академией наук и одобренный Всемирной организацией здравоохранения.
Препарат "Наринэ" - сухая закваска, которая представляет собой высушенную культуру ацидофилиновых молочных бактерий, способных растворяться в жидкости. "Наринэ" используется для массового кормления детей, так как он обеспечивает организм белком, витаминами группы В, используется для лечения и профилактики желудочно-кишечных заболеваний (дизентерии, дисбактериоза, сальмонеллеза, стафилококковой инфекции), может даже применяться при искусственном вскармливании и для дополнительного питания детей грудного возраста, особенно недоношенных и ослабленных. Благодаря микроорганизмам "Наринэ" нормализует среду кишечника, восстанавливает анаэробную флору, подавляет рост условно-патогенных бактерий, лечит диабет, аллергию (в том числе и к антибиотикам). Лицензия на "Наринэ" закуплена Японией, где используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний и рака.
Однако всегда надо помнить, что кисломолочный продукт может быть полезен в том случае, если он односуточный.
Вареные яйца и яичные блюда имеют все недостатки пищи, которая богата белком. Все-таки их следует предпочитать мясу, так как их токсическое действие во многом уступает мясным продуктам, но и они занимают более низкое место, чем растительная диета.
Аккумуляторы III порядка. К этому разряду пищевых продуктов относятся все растительные и животные продукты, подвергшиеся тепловой обработке, варке, копчению, жарению.
Главными представителями аккумуляторов III порядка являются все продукты, определяемые словом мясо. Питание этими продуктами способствует обильному образованию в организме мочевой кислоты, что обусловлено наличием в них как пуриновых тел, так и нуклеиновых кислот. Все это вызывает появление в организме продолжительных и тяжелых процессов.
Удивительно то, что как раз те сорта мяса (белое, мозги, железы), которые дают наибольшее количество веществ, способствующих образованию мочевой кислоты, до сих пор считаются самыми питательными и полезными для больных и детей.
Но теперь вам уже ясно, что ценность продукта определяется не его способностью накапливать в наших клетках жир, а той жизненной энергией, которую мы получаем от пищи, а также легкостью ее усвоения, распределения и выделения.

Несколько рецептов здоровых блюд
http://humam.ru/food/neskolko-receptov-zdorovyx-blyud.html

[lil]

ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА ЗДОРОВЬЯ
Пророщенные (проросшие) зерна злаков и бобовых давно уже рекомендуются представителями науки о здоровом питании. Ведь об их пользе человечество знало давно. Гиппократ, индийские йоги и даже наши предки в Древней Руси употр***яли эти зерна в пищу (готовили каши, кисели, добавляли в супы, настаивали квасы, варили пиво).
В наше время очень многие сторонники здорового питания сами проращивают зерна, употр***яя их в виде салатов или отдельным блюдом. Годятся для этого практически все виды культур, которые присутствуют в рационе питания человека: пшеница, рожь, ячмень, все виды бобовых, семена подсолнечника, арахис.
Считается, что пророщенное зерно имеет в себе намного больше обычных витаминов и прекрасно влияет на работу организма в целом, поскольку такие зерна являются продуктом повышенной биологической ценности, в котором сконцентрирована живая активная энергия и ценные питательные вещества, восстанавливающие организм на клеточном уровне. Давайте узнаем об этом поподробнее.
Пищевая ценность
При проращивании в зернах увеличивается содержание некоторых витаминов группы В (например, витаминов В, В2 и РР - в среднем в 1,5-2 раза), витамина Е, появляется в ростках и витамин С, отсутствующий в обычном зерне.
В пророщенном зерне частично разрушаются фитаты, блокирующие усвоение кальция, магния, цинка и других минеральных элементов. Также в пророщенных зернах много сахара и клетчатки, которые в данном виде легко усваиваются.
Таким образом, пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых растений и сои значительно выше продуктов их переработки, так как большая часть полезных веществ находится в зародыше зерна. И если зерно отправить на мукомольное производство, то полезные вещества (витамины группы В, минеральные элементы, пищевые волокна) по большей части теряются, оставаясь в отрубях.
Польза для организма
Специалисты утверждают, что пророщенные зерна, как пшеницы, так и других зерновых являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма:
* регулируют и восстанавливают жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, повышают иммунитет, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;
* обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы; улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка;
* повышают работоспособность и улучшают половую функцию;
* восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;
* омолаживают организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов;
* живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма, способствует образованию гемоглобина; очищает кровь;
* пророщенные зерна являются профилактическим средством предотвращения рака;
* большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
* пророщенные зерна являются эффективным средством для снижения избыточного веса
* улучшают сон
* пророщенные семена, зерна и бобы легко усваиваются, содержат гораздо больше витаминов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков и углеводов

Кстати, норма потр***ения человеком проросшего зерна - от 50 до 100 гр. в сутки:

Как выбрать зерна
Необходимо очень тщательно подойти к отбору и подготовке зерен, помня о том, что зерна могли быть обработаны какими-то вредными веществами. Такое зерно сразу всплывает на поверхность, когда его заливают водой. Лучше всего приобрести зерна в аптеках или известных магазинах. Зерно, которое не проросло по истечению двух суток, не стоит употр***ять в пищу.
Ни в коем случае не стоит проращивать зерно впрок, его можно хранить в холодильнике не более 48 часов. В готовые блюда на основе пророщенных зерен при длительном хранении для лучшего сохранения желательно добавлять сок лимона или мед. Но если зерна потемнели, пусть и в холодильнике, то употр***ять их не следует.

Как прорастить зерна в домашних условиях
Наиболее распространенными для проращивания являются зерна пшеницы, ржи, чечевица, фасоль всех видов, горох, гречиха, семена подсолнечника, редиса и т. д.
Промойте холодной водой 50-100 гр. зерен (напомним, это суточная норма потр***ения) и засыпать в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см. для обеспечения равномерного прорастания. Зерна можно насыпать либо на подстеленную ткань или марлю, либо непосредственно на дно посуды. Сверху зерно накройте тканью или марлей, и залить водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна. И поставить в теплое затемненное место. По мере необходимости, увлажнять верхнюю ткань.
Прорастание зерен до рекомендованных 1-3 мм. происходит примерно за сутки-двое, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Кстати, даже просто просто набухшие зерна (а их прорастание происходит не одновременно) и те, которые еще не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом.
Теперь необходимо зерна хорошо промыть под струей воды для удаления запаха. И можно употр***ять в пищу.
Рецепты
Пророщенные ростки лучше всего употр***ять на завтрак. Можно есть и в сыром виде, тщательно пережевывая, и в составе полезных и вкусных блюд.
Немаловажный момент: некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть обработке паром или отварить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно спокойно есть в сыром виде.
Простой салат
Выберите на свой вкус любые ингредиенты: тертая морковь, сухофрукты (инжир, чернослив, курага, изюм), свежие фрукты, орехи, свежая зелень.
Пропустите через мясорубку пророщенные зерна и добавьте любые из перечисленных продуктов. Заправьте медом и лимонным соком.
Салат фруктовый с ростками пшеницы и подсолнечника
1 банан, 1 киви, сыр (лучше домашний) - 100 гр., зерна граната - 3 ст. ложки, зерна пшеницы пророщенные - 2 ст. ложки, семена подсолнечника пророщенные - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки, сок 1/2 лимона.
Пропустить через мясорубку пророщенные зерна, натереть на терке сыр. Порезать мелко фрукты. Все перемешать, заправить медом и лимоном, украсить зернами граната.
Cалат "Сладкая пшеничка"
1/2 стакана проращенных в течение 3 суток пшеничных зерен, 2 чайные ложки кунжутных или других семян, мед.
Размельчить семена и добавить их к пророщенным зернам. Добавить мед по вкусу.
Китайский салат
1/2 стакана проращенных зерен сои, 100 гр. листьев китайского салата, 3 ст. ложки консервированного горошка, майонез.
Первым делом отварим в течение 3 минут ростки сои, затем промыть их водой. Измельчаем листья салата, добавляем горошек и ростки сои. Заправляем майонезом. Можно добавить немного лимонного сока.
Мука для салатов, каш и напитков
Из пророщенных зерен можно получить муку и посыпать ею салаты, каши. Для этого пророщенные зерна подсушиваем и размельчаем в миксере. Таким же образом мы готовим различные напитки с соком, с медом, со сливками (молоко не стоит использовать). Мука из зерен проросшего и подсушенного ячменя очень полезна при диабете. Рецепт очень прост: три столовых ложки этой муки заливаем литром кипятка и принимаем три раза в день по столовой ложки.
Кисель из ячменя
Весьма полезен людям с диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки кисель на основе пророщенных зерен ячменя. Зерна ячменя приготавливаем приведенными выше способами, готовые зерна измельчаем на мясорубке или в кофемолке. Добавляем немного холодной воды, заливаем кипятком и еще пару минут кипятим. Полученную взвесь оставляем на двадцать минут и сцеживаем. Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца.
Кисель из овса
Целебными свойствами обладает и кисель из пророщенного овса. Пророщенный овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить кипящей водой и кипятить 1-2 мин. Еще 20 мин напиток надо настаивать, процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать двухнедельный курс приема такого киселя.
Индийские веды и греческий античный ученый Гиппократ оставили нам упоминание о целебных свойствах ростков пророщенного зерна. До сих пор в рационе индийских йогов пророщенные зерна и орехи занимают большую часть питания. Наши предки в Древней Руси также использовали пророщенные зерна («зерновой ил») для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период.

[lil]

Не варите проросшие зерна
Необходимо иметь в виду, что с увеличением проростков образуется большое количество ферментов, нарушающих нормальную функцию желудочно-кишечного тракта. Значительно проросшие зерна обычно становятся менее вкусными.

Поэтому в последнее время рекомендуется использовать в питании проклюнувшиеся зерна пшеницы с проростками длиной не более одного миллиметра. Нужно есть свежие зерна или хранить их в холодильнике не более двух дней. Только в крайнем случае можно употр***ять сушеные ростки. Поэтому проращивать следует небольшое количество семян; обычно оказывается достаточно одной чайной или столовой ложки зерен.

При приготовлении каш с ростками, нагревая житдкость, не доводите молоко или воду до закипания. При кипячении ферменты распадаются, белок коагулируется (сворачивается), а структура витаминов нарушается и они теряют свои целебные свойства.
Учтите, что ни в каких цельных и проросших зернах незаменимые аминокислоты рационально не сбалансированы. Поэтому продукты из них служат лишь добавками к рациону и не моут являться основой пищи. Блюда из проростков зерен лучше употр***ять в первой половине дня на завтрак и обед в количестве 50-100 граммов зерен в сутки.

http://www.e-pitanie.ru/zabytye_celiteli/proroshchennaya_semena.php
Микроэлемент Цинк. Недостаток цинка в организме. Продукты, содержащие цинк
Цинк и кожа рук: лишь только на руках появятся высыпания, дерматологи ставят диагноз: экзема. Обычно прописывают кортизоновые мази, антибиотики, другие лекарства, дабы слущить кожу, которая выглядит после этого, как после ожога. А ведь куда проще вовремя вспомнить о цинке! Ешьте пищу, богатую цинком и витамином А, — и вы поразитесь переменам с кожей ваших рук! При чем тут витамин А? Серьезный его недостаток делает кожу сухой, шелушащейся, сморщенной. Если же этого витамина достаточно, то он, накопленный печенью, в сочетании с цинком сделает вашу кожу вновь красивой и нежной. Надо сделать оговорку: хроническую экзему, сыпь, перхоть (псориаз) может вызвать также недостаток витаминов группы В, особенно фолиевой кислоты (В9). Покраснение кожи, зуд — следствие недостатка железа. Но ведь этот дефицит легко устранить, употр***яя «живую», естественную пищу.
Цинк и малокровие: медицинская наука пока еще не имеет окончательных доказательств тому, что любая анемия может быть вылечена цинком. Однако не вызывает сомнений, что цинк нередко помогает и дает длительные ремиссии.
Цинк и дети: считается, что смертность среди мальчиков выше, чем среди девочек. Ученые полагают, что причина этого — большая потребность мужского организма в цинке. Особенно важно обеспечить потребность плода в цинке в первые 3 месяца беременности, так как развитие плаценты в этот период требует значительных минеральных запасов. Именно в этот период женщина жалуется на изменение вкуса, на капризы обоняния. А ведь это — следствие недостатка цинка во вкусовых сосочках или в рецепторах носовой полости. Когда формируются половые органы мальчиков, их организму необходимо повышенное количество цинка. Девочкам же цинк нужен в гораздо меньшей степени — только для общего роста и развития.
Цинк и мужчины: воспаление предстательной железы можно вылечить диетой, богатой цинком, или таблетками цинка (конечно, если болезнь не зашла слишком далеко). Цинк действует профилактически, так как воспаление предстательной железы связано с недостатком цинка в организме. Но следует учесть, что под названием «простатит» могут скрываться разные болезни (киста, рак, уплотнение шейки мочевого пузыря), поэтому без врача-специалиста при этом не обойтись.
Цинк и женщины: чем бы ни было мотивировано ее поведение, женщина должна знать, что противозачаточные таблетки уменьшают количество цинка в организме. Вывод? Сделайте его сами.
Цинк и старость: что говорить, старость — вещь удручающая, и одной из самых неприятных болезней, сопровождающих ее, является старческий маразм, когда человек живет, почти ничего не осознавая. Многие думают, что это результат естественного старения организма. Но старческий маразм — это болезнь, и она излечима. А для лечения необходим цинк. Но не только он: мозг должен получать достаточно питания и кислорода, он не должен быть отравлен алкоголем, наркотиками, чрезмерными дозами лекарств. Считается, что цинк не допускает повреждений кровеносных капилляров, защищает мозг. К людям, проходящим лечение цинком, возвращаются память, способность к координации.
Почему в нашем организме порой не хватает цинка?
Дефицит цинка может быть вызван нарушением деятельности щитовидной железы, болезнями печени, плохим усвоением, недостатком этого минерала в воде, пище, а также слишком большим количеством фитина в продуктах питания, так как фитин «связывает» цинк, затрудняет его усвоение. (Кстати, нельзя принимать цинк вместе с селеном, так как два этих элемента взаимоисключают друг друга.) Если в пище слишком много белка, это тоже может быть причиной недостатка цинка в организме. При болезнях — раке бронхов, воспалении или раке предстательной железы, других раковых опухолях, лейкозах также происходит перерасход цинка, который необходим для роста клеток.
Откуда же нам взять нужное количество цинка
Прежде всего надо уяснить: трудно обеспечить организм цинком каким-то иным путем, кроме определенной диеты. Безусловно, есть специальные лекарства, содержащие этот элемент (но сульфид цинка у некоторых пациентов вызывает различные желудочные недомогания; правда, глюконат цинка усваивается, как правило, хорошо), однако в естественных сочетаниях цинк находится только в пище. Передозировка цинка практически нереальна. И прежде всего потому, что цинк нетоксичен. К тому же он не накапливается в тканях. Если и появляются излишки, они тут же выделяются. А в общем, как считают ученые, излишки цинка (в частности, в пище) в наше время — вещь неправдоподобная.
Человечество ныне страдает скорее от недостатка цинка — об этом, кстати, говорят и болезни, свидетельствующие о дефиците цинка в организме людей.
Сколько цинка нужно организму в день. Продукты, содержащие цинк
Исследовать цинк стали совсем недавно. В 1963 г. впервые было заявлено о том, что цинк необходим организму, а 10 лет спустя определили его норму — 10—20 мг в день, хотя уже сегодня некоторые специалисты утверждают, что его требуется в 2—3 раза больше. Интересно, что скажут ученые, к примеру, через 10 или 20 лет? В 1954 г. вышла книга доктора А. Максимова «Микроэлементы и их значение в жизни организмов». Вот некоторые данные из нее.
Цинк содержится:
Около 0,25 мг цинка на 1 кг содержат яблоки, апельсины, лимоны, инжир, грейпфруты, все мясистые фрукты, зеленые овощи, минеральная вода. В меде — 0,31 мг цинка на 1 кг. Около 2—8 мг/кг — в малине, черной смородине, финиках, большей части овощей, в большинстве морских рыб, в постной говядине, молоке, очищенном рисе, свекле обычной и сахарной, спарже, сельдерее, помидорах, картофеле, редьке, хлебе. Около 8—20 мг/кг — в некоторых зерновых, дрожжах, луке, чесноке, неочищенном рисе, яйцах. Около 20—50 мг/кг — в овсяной, ячменной муке, какао, патоке, желтке яиц, в мясе кроликов и цыплят, орехах, горохе, фасоли, чечевице, зеленом чае, сушеных дрожжах, кальмарах. Около 30—85 мг/кг — в говяжей печени и некоторых видах рыб. Около 130—202 мг/кг — в отрубях из пшеницы, в проросших зернах пшеницы, тыквенных и подсолнечных семечках.
Существенный факт: как правило, продукты, богатые цинком, богаты и витаминами (особенно группы В), а также клетчаткой, помогающей сохранять здоровым желудочно-кишечный тракт.
Разумеется, полезно обогащать свой стол фруктами и овощами, но вместе с тем нужно помнить, что, исключив из рациона рыбу, яйца, мясо, печень, вы рискуете остаться без необходимого организму количества цинка. Правда, этот недостаток можно восполнить, употр***яя хлеб из муки грубого помола, приготовленный на опаре, а не на дрожжах. Именно опара обезвреживает фитин, в присутствии которого цинк не усваивается. Фитиновая кислота содержится во всех зерновых и в сое, обладая крайне неприятной особенностью: она поглощает цинк, а также железо и кальций, превращаясь в кишечнике в неусвояемые металлофитиновые соединения. Так что опара, а точнее — среда, которую она создает, не позволяет фитинам «красть» цинк из организма. Не правда ли, напрашивается вопрос: стоит ли нам в привычных количествах употр***ять зерновые?
«Но как обойтись без хлеба?!» — воскликнет в недоумении кто-то, имея в виду хлеб тонкого помола. Ответьте на этот вопрос сами, но только подумайте прежде о своем здоровье! И Ваш ответ должен быть таков: на вашем столе должны чаще появляться отруби, проросшие зерна пшеницы, хлеб грубого помола, о котором мы уже говорили. Они должны заменить каши, лапшу, вермишель, выпечку. Проросшая пшеница очень богата цинком, витамином Е, растительным белком и клетчаткой; в ней есть необходимые мозгу витамины группы В, а также железо, фосфор, магний, селен, кальций, множество других макро- и микроэлементов, необходимых нашему организму.
Съедать можно от 1 до 3 столовых ложек проросшего зерна в день, например в виде салата с сырыми овощами; можно также приготовить различные пасты для бутербродов, предварительно протерев зерна на овощерезке или пропустив их через мясорубку. Надо учитывать, что в организме существует конкуренция между цинком и медью. Если цинка в избытке, не исключено, что это определенным образом скажется на количестве меди (а также железа). Поэтому, употр***яя пищу, богатую цинком, все же дополните ее пищей, в которой содержится достаточное количество «живых» овощей или фруктов, богатых солями меди и железа.

[lil]

В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга вторая. 1998.- 360 с.
§ 6. Возраст - красота - питание

Проблемами старения организма занимается специальная наука — геронтология. Существует несколько теорий старения. Генная теория исходит из того, что старение запрограммировано в генном аппарате клетки и передается по наследству. Сторонники иммунной теории считают, что старение вызывается снижением защитных сил организма. Приверженцы клеточных механизмов старения полагают, что с течением времени клетки тканей постепенно все больше засоряются побочными продуктами окисления — свободными радикалами и органическими перекисями. Считается, что эти побочные продукты окисления повреждают белки клеток, особенно клеточные поверхностные мембраны. Снизить процессы излишнего окисления в клетках можно с помощью веществ — анти-оксидантов. Одним из таких веществ является витамин Е — токоферол. Поэтому витамину Е в борьбе против старения придается самое большое значение.
Значительное количество витамина Е содержат растительные масла. Однако самым богатым источником его являются ростки разнообразных зерен, прежде всего зерен пшеницы.
Зерна проращивают следующим обра зом. Берут 3 стакана, наполненные водой, и на каждый из них помещают по чайному ситечку. Насыпают одну столовую ложку промытых зерен пшеницы: в первый день— на первое ситечко, во второй день — на второе ситечко, на третий день — на третье ситечко. Воды в стакане должно быть столько, чтобы зерно не плавало, а было слегка смочено. Воду надо менять 2-3 раза в день. Спустя 3-4 дня зерно на ситечке первого стакана готово к употр***ению в пищу. На следующий день будет готово зерно на втором ситечке. Съеденное зерно должно заменяться новым. Зеленые ростки вместе с зерном можно добавлять в салаты и вторые блюда. Проросшие зерна можно заготовить и впрок, высушив их в слегка теплой открытой духовке и растерев затем в порошок. Порошок этот можно использовать как приправу к различным блюдам и самостоятельно.
Дважды лауреат Нобелевской премии, открыватель нескольких витаминов (С, Р, А) Альберт Сент-Дьерди начал есть ростки на 70-м году жизни и практически перестал болеть. Американцы используют измельченные высушенные ростки так же, как соль. Во многих странах продаются ростки самых разнообразных зерен, причем в разном виде: сушеные, свежие, пастеризованные, спрессованные в таблетки, растертые в порошок. Омолаживающее действие зеленых ростков объясняется присутствием в них витамина Е, а также обилием калия, дефицитных элементов хрома, лития, магния.
Существует мнение, что пигментные пятна, появляющиеся обычно на коже в старости, при достаточном потр***ении витамина Е не возникают.
Витамин Е помогает в старости избавиться от судорог ног. Ежедневная доза приема витамина Е в немолодом возрасте должна составлять 30—40 мг. Заметим, что 100 г проросших ростков пшеницы содержат 27 мг витамина Е.
Вместе со старением всего организма стареет и кожа: обмен веществ в ней снижается; количество функционирующих капилляров уменьшается, ухудшая питание кожи; слой подкожной жировой клетчатки становится более тонким, поэтому черты лица выглядят жестче; эластичность упругих волокон кожи уменьшается, кожа дряблеет; функции потовых и сальных желез, волосяных
Мудрость красоты: связь физических и духовных элементов
фолликулов ослабевают. После 45 лет сальные железы кожи выделяют сала в 3 раза меньше, чем в молодости. Клетки кожи все больше теряют воду, кожа становится сухой. Все слои кожи по мере старения становятся более тонкими. Важным фактором в борьбе со старением всего организма и кожи, в частности, является правильное питание. Пища должна быть особенно богата белками, витаминами, минеральными элементами. Рацион питания должны составлять главным образом сырые и вареные овощи, фрукты, отварная рыба, каши, растительное масло. Следует следить за нормальными отправлениями кишечника и не допускать возникновения запоров. Для устранения запоров рекомендуется следующее.
Совет 1-й
Утром натощак съедать половину отварной натертой свеклы, заправленной столовой ложкой подсолнечного масла.
Совет 2-й
Утром натощак выпивать полстакана свежеприготовленного морковного сока.
Для замедления процессов старения в организме, поднятия его иммунитета и жизненного тонуса рекомендуется принимать внутрь настои растений особой группы, которые называются адаптогенами. К адаптогенам относятся: легендарный женьшень; не уступающий ему по действию элеутерокок; китайский лимонник; радиола розовая (золотой корень); левзея сафлоровидная (маралий корень). Из названных растений приготовляют холодные и горячие настои, спиртовые настойки. Долго сохраняющиеся спиртовые настойки делают на 40-70 %-ном спирте в пропорции соответственно 1:5 или 1:10. Их принимают обычно утром, натощак, за 15 минут до еды (начиная с 10 капель на прием и, постепенно увеличивая дозу, до ЗО) в течение 2-3 недель. После месячного перерыва курс можно повторить.
Некоторые иностранные фирмы выпускают для немолодых женщин комплексные препараты, содержащие адаптогены и витамины. Так, швейцарская фирма "Фарматон" производит и экспортирует в 72 страны препарат Geriatric-Pharmmaton, представляющий собой капсулы, в которые заключены порции экстракта корневища женьшеня, различных витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот (растительных масел).
Большое значение для поддержания кровоснабжения всех органов, включая кожу, имеют сокращения скелетных мышц. Когда мышцы бездействуют, функционирует лишь 10 % капилляров организма, а их в человеческом теле
более 160 миллиардов. Как только мышцы начинают сокращаться, кровь начинает энергично струиться по коже, щедро снабжать ее питательными веществами и кислородом, выносить из нее конечные продукты жизнедеятельности. Из 4-5 литров крови всего организма в сосуды кожи может вместиться целый литр. Поэтому в немолодом возрасте, когда сердце заметно стареет, особенно важно сохранять подвижный образ жизни, заниматься посильной оздоровительной гимнастикой, больше ходить пешком.
Валеология красоты
Ухудшение кровоснабжения органов часто связано с развитием в них склеротических изменений. При склерозе в стенках кровеносных сосудов откладываются холестерин, соли кальция. В результате повышается кровяное давление, сосуды становятся ломкими, диаметр их и кровоток уменьшаются, могут возникать тромбы. В коже при этом часто возникают кровоизлияния.
Для предупреждения развития склероза необходимо не переедать, особенно меньше есть жирных и мясных продуктов. Считается, что борьбе со склерозом хорошо помогает употр***ение в пищу сырых яблок (в них в большом количестве содержится пектин, предотвращающий образование склеротических ***шек в сосудах), а также чеснока, лука, морской водоросли ламинарии — морской капусты (они понижают уровень холестерина в крови). Для выведения холестерина и солей из организма народная медицина рекомендует использовать также листья и ягоды земляники (измельченные свежие или высушенные листья — 1 ст. ложка — заваривают стаканом кипятка, настаивают 30 минут, настой принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день перед едой).
Приводим старинный рецепт тибетской медицины для борьбы со склерозом с использованием чеснока.
Натертый чеснок (200 г) залить 96 %-ным спиртом (200 мл) и плотно закрыть. Сосуд выдержать в темном прохладном месте 10 суток. Затем массу процедить через плотную ткань (или двойной слой марли), отжать и настаивать еще 2 дня. Настойку пить с молоком (50 мл молока на прием) 3 раза в день за 20 минут до еды каплями по следующей схеме. В 1-й день приема: перед завтраком — 1 капля, перед обедом — 2, перед ужином — 3; во 2-й день — соответственно 4, 5 и 6; в 3-й — 7, 8 и 9; в 4-й — 10, 11 и 12; в 5-й—13, 14 и 15; в 6-й— 15, 14 и 13; в 7-й— 12, 11 и 10; в 8-й —9, 8 и 7; в 9-й — 6, 5 и 4; в 10-й —3,2 и 1. С 11-го дня принимать по 25 капель с молоком 3 раза в день, пока не будет выпита вся настойка. Повторный курс — не раньше чем через 5 лет.
Эффективным средством борьбы со склерозом является масло из семян льна. Оно нормализует в стареющем организме жировой (липидный) обмен. Из льняного масла изготовляется аптечный препарат Линетол (его принимают утром натощак по 1 ст. л.). Противосклеротическим действием обладает также настой из плодов шиповника (1 ст. л. измельченных плодов на 1 стакан кипятка; настаивать 2 часа; пить по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение 1-2 месяцев). Под влиянием витамина С уровень холестерина в крови понижается.

[lil]

Венгр Альберт Сентдьерди, открывший несколько витаминов писал:
«Всю жизнь я обладал чахлым здоровьем. Я часто простывал, гастрономические неприятности преследовали меня. Короче говоря, большую часть из прожитых 70 лет, я был больным человеком. А в преклонном возрасте я открыл для себя пророщенное зерно пшеницы. Полюбуйтесь на меня теперь – здоров как молодой бык .В жизни я не чувствовал себя лучше».
Альберт прожил 93 года..
Швейцарский врач-исследователь Шмидт писала о том, что начала употр***ять в пищу проросшие зерна, когда ей стукнуло 54. И уже через пару месяцев у нее восстановилась окраска волос, они снова стали густыми и здоровыми. Начало возвращаться зрение.
В чем секрет?
Пророщенные зерна обладают огромным энергетическим потенциалом. Употр***яя их в пищу, Вы обреете приличный заряд бодрости. Микроэлементы, входящие в состав этого продукта расщепляют белки, углеводы, жиры из семян, делая процесс усвоения их легче. Экономя ваши жизненные силы.

Не хочу превращать мой пост в нудятину, а потому скажу очень просто: учеными доказано, что при прорастании количество всего полезного (витаминов, микроэлементов, антиоксидантов) возрастает, а всего вредного (ингибиторов, глютена) уменьшается.

Это и делает пророщенные зерна очень полезным продуктом.

Стимулируется кровообращение, повышается иммунитет, организм очищается от шлаков. Да и не забывайте, что пророщенные зерна – это та же грубая клетчатка, которая благотворно действует на ваш кишечник, действуя подобно метле, которая вычищает всю «грязь», борясь с запорами.

http://www.366.ru/home/item/2690136447565/
http://www.366.ru/home/item/2690136447602/