Хлеб летом, хлеб и картофельная палочка.

[Admin]

Для повышения устойчивости хлеба к заболеванию картофельной болезнью на хлебокомбинате проводится ряд мероприятий:

- увеличивается кислотность теста, путем увеличения времени брожения и расхода заквасок па приготовление теста.

- увеличивается время выпечки хлеба на 1-2 минуты. Эти мероприятия не сказываются положительно на внешнем виде хлеба, но являются правильными и необходимыми.

- хлеб, с признаками картофельной болезни, немедленно удаляется с производства.

- дежи для приготовления теста, а также оборотная тара для поставки хлеба, постоянно обрабатываются 3% раствором уксусной кислоты.

- в жаркий период исключается возврат черствых изделий из торговой сети.

- всем потребителям распространяются бюллетени с мероприятиями по предупреждению картофельной болезни хлеба.

мероприятия в торговой сети

- Помещения, предназначенные для продажи и хранения хлеба, должны быть сухими, хорошо вентилируемыми.

- Полки, лотки, стеллажи, контейнеры для хранения хлеба по мере освобождения тщательно очищают от остатков хлеба, муки, крошек, насухо протираются.

- в случае обнаружения в процессе хранения и реализации хлеба признаков поражения картофельной болезнью, продукция должна быть немедленно изъята из торговой сети и подсобных помещений.

- Полки, шкафы, лотки, контейнеры, в которых хранился заболевший хлеб, тщательно промывают водой, дезраство-рами.


ПрАвИлА, которые должен соблюдать потребитель:
- покупать хлеб не более чем на один день, в течение суток хлеб должен быть употр***ен в пищу.
не покупайте хлеб впрок!

- если хлебом надо запастись, храните его в холодильнике в закрытой таре;

- не укладывайте еще теплую буханку в полиэтиленовые пакеты;

- хлебницы надо периодически мыть и всегда очищать от крошек.